做鱼香肉丝时,这3味缺一不可,掌握好比例

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做鱼香肉丝时，这3味缺一不可，掌握好比例，做啥鱼香菜都好吃！今天我们要给大家分享一个美食，他就是鱼香肉丝，提起鱼香肉丝应该有很多的人也都是知道的，把一些这样的一个美食吃起来味道也都是非常不错的，不过有很多的人在第1次吃鱼香肉丝的时候都会比较好奇这样的一个问题，鱼香肉丝为什么它里面没有鱼呢？而后来长大以后才知道这样的一个鱼香肉丝，他的主要是它并不适用于所制作而成的，它的主要材料是用鱼香汁所制作，所以说才叫了鱼香肉丝，这样的一个名字在吃起来味道也都是非常美味的，受到了很多人的喜爱。而且在做这个鱼香肉丝的时候，方法也都是比较简单的，但是要掌握好它里面的一些配料，而且根据不同人的好恶而说，配置的一些配料比例也都是不太一样的，而且在做这道鱼香肉丝的时候，其他的一些调料也都是比较重要的，其中包含这三种调味料不可少，如果少了的话，那么多出来的鱼香肉丝就不好吃了。

而这三个调味料分别是酱油，醋，白糖。而他们三个的比例分别是2:2:1，不过这个比例按照平常人的口味是这样的，不过每个人的口味不一样，所以也说这个比例也会根据每个人口味的不同，增加的一些调味料的量也都是不一样的。而且在调配鱼香汁的时候所用到的其中的酱油可以试试用老抽也可以使用，说如果要是不太确定的话也可以使用老抽和生抽，按照1:1的比例搭配使用也是可以的，而且这个鱼香肉丝吃起来味道是酸甜的，如果喜欢吃甜味的话，也可以在里面多加一些白糖，如果不喜欢特别甜的味道那么也可以少放一些白糖这一些调味料的配料也都是可以根据客人不同的口味来定量的。不过除了一些肉丝，这边也可以做其他的鱼香菜，就是它里面的调味料也都是差不多的，接下来我们就来以鱼香肉丝为例子说一下鱼香菜的做法吧。

首先要把猪肉准备好，切成丝放到碗里面，然后在里面加入料酒和水淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟，然后再准备一些其它的配菜，把尖椒切成丝焯水，三分钟之后备用，把木耳提前泡发好切成丝，也切成丝胡萝卜切丝备用。然后再准备一个碗，在里面加入生抽两勺，醋两勺，白糖一勺，食用盐一勺，鸡精一勺，淀粉一勺，六勺水，搅拌均匀，这样就做成了鱼香汁，然后放在一边备用。

然后再拿一个锅，等锅烧热之后在里面加入适量的油，烧成56成热的时候，把腌制好的一些肉丝倒进锅里面快速的翻炒均匀，等炒到肉丝变色的时候就可以盛出来了，然后在锅里面留一些底油，把青椒丝和胡萝卜丝放进去翻炒均匀，在里面加入蒜末，炒香之后在里面加入笋丝和木耳丝翻炒均匀，把它们全部都找到之后在里面倒入鱼香汁，用大火快速的翻炒均匀，翻炒到汤汁变得浓稠的时候，食材上面均匀的裹上鱼香汁的时候就可以出锅了。