萝卜不加一滴水,泡一泡,酸甜爽口,餐前必

萝卜不加一滴水，泡一泡，酸甜爽口，餐前必不可少的开胃菜

广东这段时间天气变化的比较大，清明前后都是雨水天气，每天都下着毛毛雨，还夹着冷风。一早一晚温差很大，早上起来看下天气预报可以是13度，到了中午已经升到快30度了，让人觉得很不舒服。穿衣也是乱了套，短袖、长袖、棉袄，甚至羽绒服都有人穿，别人笑我太疯癫，我笑别人看不穿，其实谁也别笑话谁，因为广东的天气下一秒不知道会变成什么样，所以还是以保暖为上，春捂秋冻是有道理的。

今天早上7点起来，难得看见这么温和的阳光，太阳也刚升起不久，这么久没见太阳，感觉特别的温暖，照在身上特别的柔和舒服。但是拍照的光线就比较差了，光度不够，拍出来的照片都是偏暗，想蹭点阳光都不行。

这个酸萝卜想吃很久了，一直没做，以前每次外出吃饭，都会问一问有没有酸萝卜、酸木瓜之类的餐前小菜。觉得吃饭前吃点带酸的小菜，特别的开胃。但是吧，饭店腌的酸萝卜特别的酸，吃起来还有点涩，吃完口还干，有时候还会发苦，可能他们是用糖精来腌制的，也就将就吃点。我自己还是喜欢吃比较偏甜一点的，酸甜酸甜的那种，要想合胃口只能自已动手来做。

这个腌萝卜的方法，还是公司老板娘教的，之前她还没带孙子前，每到萝卜上市的时候，就会腌一大锅带公司来，给我们吃，酸中带点甜，味道很适合广东人的口味。正好前几天我嫂子回乡下，给我带回来一个木瓜，看着有点生，想着放两天再用来腌萝卜，结果给木瓜的表面给骗了，外表的青皮看上去很生，可去皮后，里面全熟了，用来腌酸木瓜，有点过熟，但是生着吃吧，又觉得它没熟透，还是将就着腌了吧。

腌萝卜，我喜欢选东北大萝卜，又大又胖的那种，水分特别的多，很爽甜。本地萝卜的就差一点了，水分不及东北萝卜不说，皮还有点厚，而且有根，嚼起来口感特差。腌萝卜我喜欢多放几种一块腌，吃起来不会单调。下面一起来看看酸萝卜是怎么做的吧

材料：白萝卜1个、黄瓜2根、木瓜1个、红尖椒2个、白醋克、冰糖克、盐1汤勺

做法：

1、黄瓜洗净切成条，萝卜、木瓜洗净去皮切成厚片，放入盆里。红尖椒切成粒放一边备用。

2、把盐均匀地撒在萝卜、黄瓜、木瓜上。

3、戴上一次性手套，把萝卜拌匀，多拌几天，让萝卜、黄瓜粘上盐。然后放一边腌制10分钟，中途再次用手拌一下。

4、在腌萝卜的时候，我们来煮醋，把克醋、克冰糖倒入锅内，煮沸。

5、煮至沸腾后，即可关火，关火后用筷子搅拌，让冰糖快速地融化，醋不要煮太久，时间太久会把酸度蒸发掉，酸度就不够了，然后放凉。

6、萝卜腌好后，用清水冲洗三遍，然后放一边沥干水分，一定要冲洗三遍，把盐洗出来

7、待醋完全冷却后，一定要完全冷却，放入萝卜、黄瓜、木瓜，还有红尖椒也一块放进去泡，醋一定要抹过萝卜，才能很好地泡入味。最后泡6个小时间以上，最好是泡一晚上，这样会更加的入味。

小贴士：萝卜腌过后一定洗三遍，洗掉里面的盐分。要沥干水分，不要带水就放入进去腌。煮沸的糖醋水一定要完全冷却后才可以放入萝卜，这一点很重要，如果糖醋水还是热的，把萝卜、黄瓜放进去，会把它烫熟，就没有了那种脆爽的口感。

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