红烧鲫鱼,加了它味道大不同,隔三差五都要
2022/9/24 来源：不详红烧鲫鱼，加了它味道大不同，隔三差五都要做一次，又香又鲜
我是很爱吃鱼的，因为小的时候，老爸说吃鱼聪明，不知道小的时候，有多少人跟我一样被父母的一句话影响到现在。现在我们家每周都要吃上一次鱼，鱼的营养价值想必大家都很清楚了，那今天我跟大家分享我们家不同做法的鲫鱼吧！鲫鱼虽好，可是一定要小心它那细细的刺，一不小心就会被卡着。我今天因为这个菜太好吃了，吃的太快，被卡了两次，还好都出来了。所以鲫鱼得慢慢吃、小心吃哦！
豆腐皮红烧鲫鱼
食材：豆腐皮（千张）2张、鲫鱼2条、干辣椒2个、小尖椒4个、香菜3根、小葱2根、生姜2块、大蒜5瓣、生抽适量、盐适量、油适量、白胡椒粉适量
具体操作步骤
1.买两条鲜活的鲫鱼，个头大小均等。因为今天鱼老板售卖的鲫鱼偏小，所以买了两条个头差不多大的。让店老板刮干净鱼鳞，内脏、鱼鳃处理干净。我们自己再把鲫鱼肚子里的黑色薄膜一样的东西全都弄干净（这个不弄干净，鱼会很腥），把鱼冲洗干净。用刀在鱼背上划三道口子，两面都要划
2.大蒜用刀拍一下，去掉外皮，随便切几刀备用。生姜不去皮，洗净，切片备用，小葱洗净，分为葱白和葱叶。干辣椒切段备用。香菜洗净即可
3.千张或者豆腐皮，每个地方叫法不一样，大家只要能买到相同的食材就可以。洗净，切成长短一致的长条状，小尖椒洗净，切成段备用。
4.锅烧热，倒入适量的油（我用的是不粘锅），烧热，将鱼一条一条摆放进去（小心被油溅着，做好防护准备哦），开中火煎至鱼金黄，即可翻面煎另一面，不要经常去翻动它。容易掉皮哦。鱼肚子也要煎到位
5.两条鱼全部煎至金黄色色后，加入葱姜蒜、小米辣进行爆香，因为我们家锅比较大，这一步没有将鱼盛起来，如果家里锅小或者厨艺还没那么熟练，建议将鱼盛起，再来炒
6.炒好后，有香味溢出时，倒入适量水，将切好的豆腐皮放到两旁，加生抽、盐、白胡椒粉，盖盖子，大火炖
7.炖至汤汁稍微变白，此时水量相对减少很多时，加入切好的小尖椒，盖上盖子，焖2分钟即可。尝下汤汁，看是否够味，不够，再根据自己口味进行调整哦，口味调整好后，将香菜放进去，烫熟后，撒葱花，进行装盘即可。一道味道浓郁、超级入味儿的豆腐皮红烧鲫鱼就做好啦，大家试试吧！
小贴士：
1.鲫鱼刺多，吃的时候注意，不要被卡到
2.豆腐皮要买稍微厚一点的，吃起来口感厚软、不硬
3.口味众所难调，所以大家要根据自己的口味来进行调整哦
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