炒牛肉总是发柴还腥学会3个技巧,牛肉炒后

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吧唧一口，吃掉忧愁，寻美味的小社陪你一块深入厨房的蜜里，品尝生活中的甜。

牛肉的营养价值高，吃法还很多，可以做成酱牛肉，牛排，牛肉干，和炒牛肉，因此就受到了大家的喜欢。大多数人在炒牛肉的时候发生发柴，粘锅还有发腥的现象，小社教给大家3个技巧，牛肉炒后滑嫩入味，很下饭，赶紧收藏起来吧。

尖椒炒牛肉

食材准备：牛肉，尖椒，盐，啤酒，生姜，葱，蒜，生抽，白糖

做法：

1、将牛肉清洗干净，然后把牛肉表面的筋膜去除。接着把牛肉切成小条，切牛肉时我们要朝牛肉纹理的反方向切，这样可以把牛肉的纹理切断，烹饪出来的牛肉更加嫩滑。

2、将切好的牛肉放入碗中，进行腌制，好多人一般在腌制牛肉的时候都会直接加淀粉，这样不仅会阻碍牛肉更加入味，而且还会吃起来有一股淀粉味。

我们往牛肉当中加入适量的泡打粉，然后再倒入适量的啤酒，将牛肉腌制20分钟。

3、将青椒切丝，生姜切成细丝，大蒜切成蒜末，备用。

4、热锅凉油放入腌制好的牛肉，大火快速将牛肉炒散，炒至牛肉颜色变白的时候，先盛出，

5、锅中留下底油，放入姜丝、蒜末和青椒，炒香之后，放牛肉，进行调味，放盐、生抽和白糖，翻炒均匀至入味后便可出锅。

小贴士

1、炒牛肉想要不粘锅，需要保证用热锅冷油，并且大火快速滑炒，需要多放一点的食用油，炒的菜吃着也会特别香。

2、在买牛肉的时候，尽量挑选一些没有筋膜或者是少筋膜的牛肉这样的牛肉更加嫩滑。切牛肉时将牛肉的纹理切断，这样子的牛肉口感会更佳。

3、啤酒和泡打粉这两样东西进行腌制牛肉，这样不仅能够起到去腥的功效，而且可以使牛肉更加入味鲜嫩。

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