腌韭菜,怎么腌制才能好吃入味方法原来在这
2025/5/9 来源：不详北京中科白癜风医院刘云涛 http://nb.ifeng.com/a/20181228/7130894_0.shtml
自然生长的韭菜，进入深秋是最后一茬，生长期长，味道足，赢嫩无筋无渣，最是适合腌起来。腌制成功的韭菜就这两大标志：颜色翠绿；韭香浓郁。做到这程度不难。
腌韭菜
材料：韭菜姜蒜小红尖椒盐糖
做法：
韭菜洗净控干水分。切成小段。放入姜末、蒜末和切碎的尖椒。再加入盐和糖。盐需要多放一些。拌匀。放入保鲜盒或者罐头瓶里，冰箱冷藏一天后即可，吃的时候可以拿一些出来放在小碟子里加点香油味道更好！
做法：
韭菜洗净，晾干水分。韭菜切小段，青椒或小米辣切小块，红椒切小块，少量姜切粒。将所有材料放入碗中，撒盐，倒入适量酱油，拌匀。盐不要少，咸菜嘛，而且韭菜本身有辛辣味，又加了辣椒，就得咸一点才够味好吃。放入冰箱中腌制半天以上，就可以看到韭菜和辣椒打蔫入味，可以吃了。腌制一夜味道会更好。很单纯的味道，咸、辣、清香，而且随腌随吃，很方便。
韭菜、干辣椒、蒜姜、盐、白糖、香油
先将韭菜洗净，放在水中浸泡一会，捞出沥干水分，晾干干辣椒切碎，蒜姜也切碎把韭菜切段，放入盐、干辣椒、蒜末、姜末、白糖抓均匀放入容器内加适量的香油，盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时后即可食用
韭菜的营养价值很高。每克鲜韭菜中，含有蛋白质12克、脂肪2.5克、糖19克、钙毫克、磷毫克、铁6.5毫克、胡萝卜素17.5毫克、维生素C95毫克。
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