尖椒炒肉的做法,非常适合爱吃辣的朋友

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尖椒炒肉

调料；盐、味精、鸡精、酱油、明油

辅料；葱姜蒜、小米辣

主料；尖椒、猪里脊

切配；葱姜蒜切沫，小米辣切1厘米的小段，辣椒洗干净去头切丝，猪里脊切丝，切好的猪里脊放盐、酱油抓匀。

制作；热锅凉油（不粘锅可以省去这个步骤），放入肉丝翻炒至变色，放入葱姜蒜小米辣炒香，放入切好的尖椒翻炒，放入酱油，酱油贴着锅边淋入，翻炒至尖椒断生开始调味，放入盐、味精、鸡精翻炒，最后淋上明油即可出锅装盘。

要领；肉大部分变色就放葱姜蒜，肉火候太大会影响口感，酱油贴着锅边淋入可以利用锅边的温度让酱油更香。