辣椒炒鸡蛋,多加一步,又香又辣,让人一吃

提起下饭菜，很多人会想起，辣椒炒肉，辣椒炒鸡蛋这两种，做法简单，口味丰富，无论是下酒还是下饭，都是绝佳的菜肴！看似简单的一道家常菜，其做法也有很多种，每个人每个家庭做的都大不相同，可谓是百家百味。辣椒的辛辣和鸡蛋的鲜香融为一体，又香又辣，让人一吃就停不下来。

那么，如此简单的一道家常菜，如何才能做出饭店味呢？一起来看看具体的方法与技巧吧。

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第一步：准备青辣椒、鸡蛋、葱、蒜

姜、干辣椒、生抽、蚝油、陈醋、淀粉、盐、鸡精，如果您喜欢吃辣，可以选用杭椒再搭配上朝天椒，如果您吃不了辣，可以选用青尖椒，都是可以的。

第二步：将青辣椒清洗干净，切滚刀块

葱清洗干净切成合适的段，蒜去皮切成片

姜清洗干净切成片。

第三步：将鸡蛋打入碗中，加入料酒，盐胡椒粉搅匀，待用。

提示：将鸡蛋磕入碗中之后，要在里面加点料酒，胡椒粉，盐，这样不但能去腥解腻，还能入底味，炒好后更有味道。

第四步：把锅烧热，加入稍多一些的油

烧到八成热后，将鸡蛋液倒入热锅热油炒出来的鸡蛋蓬松好吃，用筷子打散备用

第五步：另起锅将切好的青辣椒块加入炒锅中干炒不要加油，用小火炒不容易炒焦

但炒得略微焦黑一些也不影响口感，炒至青辣椒起虎皮后，这时候加入油、葱段、蒜片，姜片和干辣椒煸香。

第六步：将之前炒好的鸡蛋加入炒锅中

与青辣椒块一起翻炒，翻炒均匀后淋点葱油就可以出锅了。

提示：做这道菜万万不要加酱油，蚝油，味精，老抽之类的调味品。影响食欲不会还会破坏营养。

一盘色泽诱人、香辣下饭的辣椒炒鸡蛋就做好了

还有一种做法，辣椒切成小丁，将鸡蛋液磕到里面，再放入一把葱末，加盐调味搅匀，下锅炒熟即可，两种方法都是比较可取的！

自己在家做的辣椒炒鸡蛋为何不入味？很多人第1步就错了，正确的做法是先给鸡蛋入底味，然后再进行炒制！只要做好这1步，你也能做出泽诱人、香辣下饭的辣椒炒鸡蛋了。

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