想告诉全世界,辣子鸡丁这么做真的超好吃,

最近这个天气一冷，突然就很想吃点麻麻辣辣的东西了，想了半天感觉辣子鸡丁最适合现在吃，炒好一大盘后香辣过瘾，再拌上米饭，对于饭量大点的朋友来说一盘可根本不够吃，因为实在是太好吃啦！

但在家自己做的话，难免会遇到以下这些问题，比如自己在家炒的鸡丁为什么没有餐厅的嫩？为什么吃起来特别柴？炒好的鸡丁口感特别差？今天就为大家整理了下做出来超好吃的办法，快来看看吧！

操作步骤

-step1-

鸡腿肉去骨头去皮，切成丁，加入一勺料酒、一勺胡椒粉，一点点盐。一勺生抽、一勺老抽，一点点淀粉，一勺熟油或色拉油，抓拌均匀腌制

-step2-

准备好花椒、蒜末、姜末、辣椒节，热油下锅，锅中热油，放入鸡丁炸至金黄捞出，升高温度再下锅复炸捞出备用，直到鸡肉外酥里嫩。

-step3-

锅中少油，炒香姜末蒜末干花椒，放入鸡丁翻炒，加入辣椒节翻炒出辣味，撒入芝麻翻炒后起锅。点上葱花，红红绿绿太好看了。色香味俱全的辣子鸡丁就出锅啦！

PS：

1、可以先不加盐，最后快起锅的时候根据味道决定加不加，辣椒节可以提前用开水泡半分钟滤水，这样容易炒出香味，也不容易炒糊发苦。

2、淀粉一定只能放一点点，没放到图片里那么多，否则鸡丁怎么炸都很嫩，表面不酥脆。

3、这道菜里的姜不建议省掉，放一点姜，真的很提味哦。

4、最后调味的时候，生抽、蚝油中都有盐味，所以，大家在放盐的时候，一定要多注意一些。

5、如果吃不了辣，那就把尖椒换成青椒吧，味道也不错哦。

食材准备

鸡腿肉、干辣椒、生姜、蒜、干花椒、芝麻、盐、老抽、生抽、淀粉，食用油、料酒、胡椒粉。