这道酸辣鸡爪,曾经辣哭四川人,现将做法奉

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鸡肉是我们生活中最常见的肉食，不同的部位，口感也相差很大，要问我鸡肉身上哪一个部位最好吃？那肯定是鸡爪了，肉质有嚼劲，鲜而不腻，用来做下酒菜最赞了。鸡爪除了口感好之外，还富含很多胶原蛋白，日常中适当食用，对皮肤是有一定好处的哦。

鸡爪的吃法有多种，其中酸辣鸡爪的做法是我的最爱，又酸又辣，十分开胃，每次做1斤，总能吃个精光；对于爱吃辣的人来说，这样啃鸡爪真的很过瘾。要知道，这道酸辣鸡爪可是连四川人都被它折服，因为我曾经的一个四川朋友，在吃过我做的酸辣鸡爪后，直接被辣哭，可想而知它有多辣。所以如果你也超爱吃辣的话，那这道酸辣鸡爪可别错过，我会附上完整做法，敢来挑战的朋友，就快来收藏试试吧！

所需食材：鸡爪克、红尖椒克、大蒜30克、生姜45克、生抽20克、香醋18克、老抽6克、料酒12克、柠檬汁15克、盐6克、麻油12克、糖3克、八角2个、花椒适量、香叶2片、香菜适量、辣椒粉适量

1、将鸡爪洗干净，切除脚趾甲后再一切三半，这样比较容易入味

2、然后把鸡爪冷水下锅，大火煮沸后，转中火焯烫2分钟，焯好后捞出冲洗干净

3、冲洗干净的鸡爪，再次冷水下锅，锅中加入2片香叶、2个八角、15克生姜、6克料酒和适量的花椒，大火煮沸后，再煮12分钟即可熄火。温馨提示，鸡爪不建议煮太久，要不然成品肉质过于软烂，吃起来会没有嚼劲。

4、鸡爪煮制期间，我们来准备下调料汁，将克红尖椒、30克大蒜和30克生姜倒入料理机内，搅打成碎丁状。没有料理机的朋友，也可以用刀直接剁碎

5、将打碎的食材倒入碗内，再加入20克生抽、18克香醋、6克老抽、6克料酒、15克柠檬汁、6克盐、12克麻油和3克糖，搅拌均匀待用。混合好的调料汁大家可以尝下咸淡程度，觉得不够的话，可以再加点盐，咸度一定要稍微偏咸一些，因为是用来凉拌鸡爪的，不够咸的话，很难让鸡爪入味

6、鸡爪煮熟后捞出，再次清洗3次，把表面的油脂洗掉，这样待会吃起来口感会清爽一点

7、最后把做好的调料汁倒入鸡爪碗内，再加入适量的辣椒粉，混合均匀后，腌制5小时

8、5小时后，加入切碎的香菜拌匀，即可享用。这道酸辣鸡爪，曾经辣哭四川人，不知道爱吃辣的你，敢来挑战吗？

小贴士：

1、红尖椒也可以换成小米辣，另外实在吃不了太辣的朋友，可以用一半不辣的菜椒和小米辣混着用

2、柠檬汁一定要是新鲜的，如果实在没有柠檬汁的话，可以用10克香醋替代，只不过成品味道会略差一些

3、购买鸡爪的时候，应选择色泽白亮，且无残留黄色硬皮的鸡爪

鸡爪这吃法真过瘾，又酸又辣，十分开胃，天冷没胃口？吃它就对了