超级简单的三款椒盐美食,辛麻鲜香,简单易

也不知道四川的厨师脑子里都想点啥，一天到晚就是把各种调料、调味品，炒一炒、磨一磨、搅一搅、拌一拌，整出一些稀奇古怪的味道。我觉得，如果把黑暗料理的发源地定在四川，那可是一点也不过分。

“椒盐”就是其中的代表作之一。

制作椒盐所用的材料和它的名字一样，就是炒过的花椒粒和盐等调料磨碎后，混合在一起的调味品。辛香的花椒和咸盐混合后，形成麻、咸的口感，激发出菜肴的香味，特别适合油炸、熏烤的食物调味使用。其中代表菜有：椒盐大虾、椒盐排骨、椒盐小土豆、椒盐豆腐、椒盐蘑菇等。

下面介绍几种使用椒盐调味的菜肴，只要把食材做熟后撒上椒盐即可食用，非常简单。

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椒盐鱿鱼：食材：鱿鱼、干淀粉、姜、蒜、红尖椒生粉、椒盐

做法：

1、将鱿鱼洗净，在鱿鱼身上用刀片出菱花，然后切成中等大小的小块；姜、蒜切末、红尖椒切丁。

2、起锅做水烧开，将鱿鱼下水焯3分钟。

3、鱿鱼捞出后，在表面撒上干淀粉，揉搓至挂满鱿鱼表面。

4、炒锅加入多些食油烧至七成热，将鱿鱼表面炸至金黄后捞出。

5、锅内留少许底油烧热，将姜末、蒜末、红尖椒炒香，加入炸好的鱿鱼快速翻炒。

6、炒好的鱿鱼装盘后，撒上椒盐即可。

椒盐大虾食材：大虾、生粉、椒盐

做法：

1、将大虾洗净，去掉虾线、剪掉虾须、虾脚

2、将大虾表面均匀裹上干生粉。

3、炒锅加入多些食油烧至七成热，下入大虾，炸至两面金黄时捞出。

4、捞出后的大虾表面均匀撒上椒盐即可。

椒盐蘑菇：食材：蘑菇、淀粉、面粉、椒盐

做法：

1、将蘑菇撕成小条、洗净，然后捞出挤掉多余水分。

2、将淀粉、面粉按照1:1加水调成面糊。

3、将蘑菇放入调好的面糊中，使其表面均匀挂糊。

4、炒锅加入多些食油烧至七成热，将挂糊的蘑菇一个个下入油管，待表面炸至金黄后捞出。

5、蘑菇全部炸完捞出后，再快速将蘑菇复炸一遍捞出。

6、捞出后的蘑菇表面均匀撒上椒盐即可。

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