3分钟学会自制椒麻鸡,麻辣鲜香清爽过瘾,

每种味道都能唤醒一段记忆

新疆大盘鸡想必大家都听过，提起大盘鸡就不得不提起新疆的另外一道鸡的料理，椒麻鸡。

椒麻鸡顾名思义，鸡肉中带着麻，椒麻鸡的亮点是层层递进的麻，加上新疆特有的线椒，辣度适中香味却很浓郁，麻辣鲜香又透着一丝清爽，作为凉拌菜来说，特别适合和夏天，是小编夏天最爱的凉拌菜，没有之一。

￥3四川特产麻椒特麻g散装新鲜特级鲜重庆藤椒正宗干青花椒粒/粉淘宝月销量￥39.8购买

今天我们就来一起制作这道麻辣鲜香的椒麻鸡吧，一大家子人的话，一整只三黄鸡正好，小编家里就2个人就用大鸡腿了，偷个懒嘿嘿。另外如果没有线辣椒的话可以换成天鹰，不辣辣椒的香气却很浓郁，适合吃不了辣的小伙伴。

食材：大鸡腿子2个，洋葱1个，青红尖椒各1个，葱，姜，蒜。木耳，腐竹，蘑菇，莴笋，天鹰辣椒，青花椒，红花椒，花椒粉，油辣椒，熟芝麻，食用油，生抽，八角，香叶，桂皮，盐，糖。

1.鸡腿子洗净晾干，也可以用厨房纸擦干，1勺盐半勺胡椒粉混合，均匀涂抹在表面，腌制2个小时，去腥除味还能去掉多余的水分，使鸡肉更紧致。

2.所有的配菜切丝，腐竹提前泡发，剪成小段备用。

3.煮香料水，锅中放三分之二的清水，放1勺红花椒，1小勺青花椒，几个天鹰，2个八角，香叶桂皮各一个，葱段和姜片各五个，大火煮到出香味，把汤汁淋到鸡腿子上，收紧鸡皮，然后放进锅中煮20分钟。

4.煮好以后捞出放到冰水里，这样做可以使鸡皮更爽脆，然后沥干水分，用手撕成小条备用。

5.另起一锅烧水，加入少许的油和盐，放入木耳，蘑菇，腐竹，莴笋，水开后焯到断生，捞出沥干水分备用。

6.然后来调椒麻汁，取煮鸡腿的高汤ml，加入花椒油，油辣子，生抽，盐，糖调味即可。大盆里放入鸡丝和配菜，倒入椒麻汁拌匀。

7.搅拌均匀后撒上熟芝麻和香菜段，一道麻辣清爽的椒麻鸡就做好啦。

做好的椒麻鸡，可以说是夏天必备的凉拌菜了，不论是配米饭还是配啤酒，都是极好的，保你吃上一口就上瘾，不好吃可以顺着网线来找我，哈哈。

怎么样学会了吗？赶紧做起来吧，喜欢本篇文章的小伙伴记得点赞收藏加