美味的青椒炒鱼头,你吃过吗

今天小编向大家介绍一道非常美味的青椒炒鱼头的家常做法。青椒炒肉，作为最有名的湘菜之一，估计无人不知无人不晓吧，但是你听说过青椒炒鱼头吗？这是一道创新湘菜，就是把鳙鱼头像青椒炒肉一样，用青辣椒炒着吃。准确地说，这道菜流行有一段时间了，但是很经得起考验啊，现在依然是很多饭店相当受欢迎的一道菜，口感非常丰富，香而不辣，吃起来很是过瘾，当然，如果你不怕辣的话，也可用辣椒王来炒，这天气也能让你吃出一身汗来。好了废话不多说了，咱们大家抓紧来看下这道美味的具体做法吧。

一、材料准备：

主料：鳙鱼1个头

辅料：尖椒5个、红尖椒1个

调料：食盐3克、姜5片、蒜5瓣、料酒3克、淀粉1把、老干妈1大勺、小葱2根、植物油10克、蒸鱼豉油3克胡椒粉少许

二、具体做法：

　　1、鳙鱼头剁成块（大小可随意，大块吃着过瘾，小块更入味）剁好的鱼头用盐、料酒、胡椒粉和淀粉、姜片腌制一刻钟；青红椒洗干净后斜切片、蒜切大粒、姜切片。

　　2、锅中放油（稍多一点）烧至九成热，放入鱼头煎炸至金黄色，不要随便翻动，煎好一面再煎另一面，这样可以保证鱼头不会碎；煎炸好的鱼头盛出来备用。

　　3、另起锅烧热油，五成就好，中火放入蒜和姜爆香；再放入青红椒一同煸炒；放入煎好的鱼头，不要翻动得太频繁。

　　4、加入老干妈和蒸鱼豉油，大火快速翻炒均匀。

　　5、出锅前撒点葱花即可。

怎么样，还不错吧，大家还在等什么？咱们开动吧。

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