舌尖上的中国剁椒芋头,一道常见的家常菜,

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剁椒芋头是家常菜菜谱之一，以芋头为制作主料，剁椒芋头的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于酸辣味。类别:家常菜活血化瘀食谱肢寒畏冷食谱冬季养生食谱冻疮食谱工艺:蒸口味:酸辣味食用:中餐晚餐特色:烹饪简单;营养丰富。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。

做法一：1.红尖椒洗净，切成0.3厘米的小段备用;2.将小芋头用清水洗净，用削皮刀把表皮削掉;剁椒芋头剁椒芋头3.把小芋头切成小块(比大拇指大点就可以了);4.取一个碗，把芋头块放进碗里，在上面先撒上少许鸡精、剁椒，再在剁椒的上面撒上红尖椒段;5.烧一锅水，待水开后，上锅蒸30分钟;6.取出后在上面淋上少许香油就可以了。剁椒芋头制作提示本品需最好使用剁椒，口感更好，如果没有剁椒可用泡椒代替。

做法二：1、芋头洗净沥干水，用刀刮去表皮，将去皮的芋头切成厚薄一致的薄片。[1]2、剁椒用鸡精味级鲜香油混合拌均匀。3、把切好的芋头码在碗里，将拌好的剁椒平铺在芋头上。4、烧开水上蒸锅大火蒸20--30分钟，香葱切成葱花，出锅后撒上葱花即可。

芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症;芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。