干锅土豆片,掌握好这个技巧,放在多肉都不

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土豆又称马铃薯，是我们一年四季中经常食用的一种食材，爱吃它的人有很多。土豆好吃，做法也有很多，其中干锅土豆片是我最爱的做法，说到干锅土豆片它是一道非常经典的川菜，是以土豆片和五花肉搭配制作而成，香辣可口，非常的下饭，我每次去饭店都要点这道菜吃，但是每次吃都把的五花肉给剩下了，于是我便决定自己学着做干锅土豆片。

家庭版干锅土豆片

在做干锅土豆片的时候，因为五花肉比较油腻，所以很难掌握制作技巧，很容易使干锅土豆片太油腻，这样的我不喜欢吃，不过大家可以放心，其实这道菜制作起来是相当简单的，我会给大家分享一下使五花肉不油腻的制作技巧，让你做出来的家庭版干锅土豆片比饭店的还好吃。

色香味俱全

土豆2个、五花肉1块、红尖椒1个、青尖椒1个、郫县豆瓣酱少许，大葱1根、大蒜2瓣、花椒、

1、找2个小一点的土豆，小土豆切出来的片大小刚刚好，把土豆皮刮掉，清洗干净，切成0.3厘米左右的厚片，切好后放入凉水盆中抓洗一下，把淀粉给洗出来，然后放入盆中多浸泡一会儿。

浸泡土豆片

2、从冰箱里拿出五花肉稍微解冻一下，切成薄片，冻一下好切。然后把青红尖椒去除根蒂，怕辣的把里面的筋和籽也除去，清洗干净，用刀拍扁切成丝。把大蒜切成片，大葱也切片。切好后备用。

食材准备好了

3、锅中放入适量的自来水，大火烧开后，把浸泡好的土豆片放进去焯一下水，大约2分钟左右，土豆片变透明了就是熟了，焯好后捞出来沥干水分。

透明就是熟了

4、另起锅，锅中倒入适量食用油，冷油放入五花肉，多煸炒一会，把油都给煎出来，直到肉质稍微有一点焦就可以了，这一步是防止五花肉油腻的重要步骤，捞出来备用。

煎的焦一点

5、锅留底油，油温五成热放入一大勺郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油后，放入葱片蒜片和花椒翻炒，爆香后放入青红尖椒丝进行翻炒。

爆香

5、最后一步，放入沥干水分的土豆片搅拌均匀，大火翻炒几下，把煎好的肉放进去加入适量食盐调味，适量生抽调色，搅拌均匀，再放适量鸡精调解一下味道后就可以出锅了。

装盘了

土豆片这样做营养翻倍，香辣又爽口，好吃又下饭，放在多肉都不油腻，上桌瞬间被秒光。

大家做的时候一定不能要注意煎五花肉的时候要冷油下锅，油也不用放太多，一点点加热会把五花肉厘米的油给煎出来，煎至稍微发焦一点它就不油腻了，吃到嘴里不会腻越嚼越香。

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