哈尔滨锅包肉和溜肥肠,来学学这个制作方法

还记得小时候的时候，最幸福的时刻，就是放学铃声响起来的时候，因为听到了这个铃声，我就知道，我可以回家吃到妈妈烧的菜，真的是太棒了，所以盼望着下课，更盼望着放学，妈妈做的菜，永远都是那么的好吃，后来逐渐长大之后，就跟着妈妈学习做各种各样的饭菜，因为想和妈妈一样，做最好吃的菜，给最爱的人吃，让吃到的人感觉到幸福，让家人对我的饭菜充满了期待。现在把我的做菜技巧和各种菜谱分享给你们，希望大家可以做出属于自己的味道，让家人感觉到家的温暖。

哈尔滨锅包肉

关于锅包肉，有些朋友做锅包肉用面粉，那就大错特错了，如果这样的话，一辈子也炸不出好吃的锅包肉，最后的结果只能是硬邦邦的那种，如果选用生粉或者是玉米淀粉，效果都不会很理想，做这种锅包肉，一定要选择东北的纯土豆淀粉，相信我，这是百分之百的经验之谈。

下面就把哈尔滨锅包肉的菜谱交给你，有需要就可以自己收藏一下，首先我们要用到的食材有，猪里脊克，土豆淀粉克，玉米油毫升，糖一百克，九度的醋米50毫升，盐两克，料酒五毫升，葱五克，姜五克，蒜五克，胡萝卜五克，要准备适量的香菜，然后下面就是正式的制作步骤，将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半（就是将长方形的肉斜着切成两块三角形的肉)。

将肉切成刀背薄厚的片。将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。选中东北纯土豆淀粉。将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好抓，是可以用力抓动的。抓出混到肉里。

泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。起锅倒油，加热到七成熟。将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。将炸地的肉装在碗中。分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。（20秒左右）将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝。倒入肉片大火快速挂汁出锅。（能颠动大勺最好了，没劲儿就只能最快速的翻炒肉将汁挂匀出锅）。

溜肥肠

肥肠是我们常见的烹饪原料，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐，可以调节生理机能，护肝解毒，补虚润燥，是秋冬之季食疗上选。用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。我们要用到的食材有，猪肥肠克，要用到的辅料油，适量的油盐，尖椒，大葱，蒜，大料，姜，黄豆，酱油，料酒，糖，胡椒粉和淀粉。

准备好上述食材之后，下面就是正确的制作步骤，猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。将肥肠焯汤一遍捞出。将焯好的肥肠用温水清洗一下。取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右，将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。

将酱油，盐，料酒，淀粉，胡椒粉放到碗中，加适量清水调成碗汁。煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。不烫手时切成小块。炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。这里就是我们溜肥肠的菜谱，如果需要自己收藏一下吧。

今天的这个菜谱，你觉得怎么样？有时间的话还是要在家里做饭的，因为一家人聚集在家人，吃着家人烧的菜，这样的温馨感觉，是千金不换的，这样带更能够产生家庭的羁绊，日过没办法和家人一起吃饭，那么家人之间的爱，要怎么体现呢？爱一个人，就是要和他们一起吃饭呀，想和家人一起吃早饭，一起吃午饭，一起吃晚饭，一起吃很多很多饭。要满足这个一起吃饭的条件，当然要有人会做饭啊，如果这个人做饭，还特别好吃，那么家庭吃饭的氛围，就会超级棒。

我的妈妈做饭就特好吃，现在我离开家乡，离开爸妈，想家的第一个反应，就是想念妈妈做饭菜的味道。