青椒牛肉加它一起炒,色鲜味美,细嫩爽滑,

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青椒炒牛肉，一道简单的家常菜。牛肉和辣椒，是一对很好的搭配，辣椒，可以辟掉牛肉的腥味，而牛肉，又可以令辣椒吃起来味道不那么单调。一般来说，辣椒在餐桌上只是一味调味或者说配菜，不过，这道菜里，辣椒可是主料。喜欢辣的，可以用尖椒，吃不习惯辣的，可以用青椒(菜椒)，做法都一样的。

我炒这菜添加了泡红椒，味道更是上了一个台阶。酸辣爽口，细嫩爽滑，就连极度挑嘴的老公也是赞不绝口，秒光三碗白米饭，我看他完全都想要舔盘了。呵呵。

牛肉纤维粗老，炒得不好往往发韧难以拒绝。要做好确实不易，特别要炒得又滑又嫩，那是需要注意几点的。

1.选料，并非牛身上所有的肉都适宜炒，买的时候要注意，不会看的买的时候就需要直接和师傅沟通了，让卖肉的师傅直接给你割一块适宜炒的了。

2.切得时候要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，这样就会把牛肉的纤维切短，吃的时候不会咬不动了。

3.腌肉时要放生抽，要放点淀粉水，把肉包裹起来，能便锁住水分。

材料：

牛肉克，青椒适量，泡红椒2个。

制作方法：

1.材料准备。

2.将牛肉洗净切成细丝。放入适量豆粉，生抽，少许盐。

3.用带了手套的手，将牛肉拌匀，抓捏2分钟，保证肉质的细腻。

4.将青椒洗净切成细丝。泡红椒切成细丝。

5.锅里放入适量植物油，烧至7成热。

6.将牛肉放入锅里，大火翻炒。

7.翻炒至牛肉变色。

8.肉丝变色后，放入青椒和泡红椒丝，炒一分钟。

9.调入盐，鸡精，炒匀即可起锅！

10.牛肉细嫩爽滑，酸辣可口，在这微冷的天气里，居然吃得满头大汗，很是过瘾，超级下饭。

小贴士；

1.切牛肉时要逆着肉纹切,尽量薄一些;2.接着在炒之前要用少许盐，生抽,水淀粉搅拌均匀腌制美食十分钟左右即可。3.炒牛肉一定要多放写些油才行,这样的牛肉比较滑嫩.4.全程要大火爆炒，这样的牛肉更嫩滑。