今天告诉大家几个小炒,保证开胃下饭哟

现在很多排挡甚至夜市有很多那种经济小炒，今天我和大家说的呢，是不一样的，也可以说是正规的饭店炒菜，不想排挡那些带水的。

正规的菜就是那种炒出来给人看的感觉也是不一样的，非常的有口感，而且色相也是很有看感滴。

小炒包括的范围很广，有些你认为不是小炒的，其实它就是小炒，后厨好多事情都是不按常理出牌的。

厨房炒菜很多，我就为大家抽几个出来为大家解答哈。

1、尖椒炒鸡蛋，这个绝对是一道美食，而且非常适合下饭下酒。尖椒鸡蛋炒法也是各有不同，我今天的做法呢，也许你们都没见过哟，做出来是极其美味哟。

步骤：首先鸡蛋三个，尖椒切到小一点最好了。锅中放入底油，油要多一点，油温也要高一点，这样鸡蛋下锅才会炒得更香，首先鸡蛋倒入以后，要快速搅拌，打到碎一点最好，然后把尖椒放入，然后继续翻炒，等吧尖椒炒熟了，就可以调口了，放入东古一品鲜，鸡精，味精。

就这三种调料，就可以炒出美味的菜了，有时候不一定非要放入很多调料才行，而且一定要用最少的调料，炒出最好吃的菜，这才是王道。

其实很多小炒用的都会带一点东古一品鲜，这个调味料也是不错的。我们饭店也是经常用这个，关键炒小炒火候也是很重要的，不然在好吃的菜，你用小火慢慢炒，也会把一道美味给炒死了。

2、炒随便，有时候我们饭桌上点菜的时候不知道点什么就会来句随便。其实还是真有这么一道菜的，这个菜而且还非常的可口，适合一边拉呱，一边喝酒哟，美味不得了。

备料：青椒丝，红椒丝（少许），榨菜丝，肉丝，香干丝，东古一品鲜，鸡精，味精，糖（少许）。

步骤：锅中放入清水，水烧开放入，青椒，肉丝，香干丝，榨菜丝。水开以后倒出，锅中放入底油，放入葱姜炒香，下入出过水菜，放入东古一品鲜，鸡精，味精，糖然后大火翻炒均匀即可出锅。

这道菜可以说是美食，一点不亚于那些大鱼大肉哟，吃起来口感也是很到位，让人流连忘返哟。也可以加点金针菇，只要自己喜欢都可以配合在里边炒，记得口味一定要正哟，喜欢这个菜可以给个双击哟。

3、木耳炒鸡蛋。这个菜可是大补啊，木耳补肾，这也是众所周知的吧，不过要利用的好才行哟，否则会营养流失哟。

首先木耳要泡半个小时哟，等泡开了就捞出。不可久泡，泡久了营养就流失到水里了。

步骤：锅中放入水，水开倒入木耳，然后开半分钟倒出。锅中放入底油，鸡蛋倒入，然后倒入木耳，放入盐、鸡精，味精，翻炒均匀即可出锅。这个菜在我店里卖的非常火，简单实在，而且营养非常高，各位有什么不懂的，可以私信，或者评论都可以。

5、大煮干丝，这个菜是属于汤汤水水的，不算是小炒，那为什么我把它写进来呢，是因为他绝对好吃。

而且烧出来口味是相当纯正，这是豆制品也是不错的选择。

备料：鸡汁，干丝，火腿丝，青菜，木耳丝。

步骤也是相当简单。锅中放水把所有菜，放入锅中，水开倒出，锅中放入豆油，下入生姜炒香，然后放入清水一勺。在下入菜，开始放调料，鸡汁，鸡精味精等，盐少许。

这样，就可以出来一到美味的菜了，口味是不错滴，大家可以试试。

今天就介绍到这里，如果大家有什么不满意，或者有什么要交流的，欢迎评论留言，本人常年在厨房上班，可以说稍微都懂一点。