尖椒鸡怎么做大火猛炒,好吃得很

2024/12/6 来源：不详

各位朋友大家好！今天瓜瓜给大家带来一道家喻户晓的尖椒鸡，大火猛炒，麻辣入味。整道菜具有浓烈的川菜特征。赶紧进来看一看吧！

鸡，青红小米椒，干花椒，青花椒，姜蒜，香料粉，土豆淀粉。

1、拿出从超市买来的鸡肉，将鸡肉清洗干净，然后将它宰成小块小块的，这样炒出来的鸡肉才会更加入味。宰好的鸡肉放在大碗中，倒上料酒，盐和胡椒面，用手抓拌一下。再加入一点土豆淀粉，抓拌均匀，腌制5分钟。

2、拿出两大把青红小米椒，将它清洗干净，每一个都对半切开，能吃辣可以多加一点，整体会更香。拿一点生姜和大蒜，切成小块就行，不用太碎，避免在炒的过程中糊掉。配料准备好后，放在一旁，等会再用。

3、起锅烧油，油要能没过鸡肉。油温7成热时，将刚才腌制好的鸡肉放进锅里，用铲子搅一搅，将鸡肉滑散，滑散后将它捞出来控油。

4、锅里留点底油，再加一点猪油。油温3成热时，下一小把干花椒爆香，再下入一把青花椒，把它的味道提出来。再下入一点点香料粉炒香，没有可以用五香粉代替，不要放太多。

5、炒香后把刚才的鸡肉倒入锅中，翻炒两下倒入准备好的青红小米椒，在锅中一起翻炒，再下入鸡精味精白糖，将它们翻炒均匀。再加一点生抽提鲜，淋上花椒油增香，在锅里翻炒均匀就可以出锅了。

这样一道色香味俱全的尖椒鸡就做好了，鲜香下饭，最后剩下小米椒的还能用来下碗小面。还不干净收藏起来去试一试。