尖椒肉丝速成还有干锅土豆

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尖椒肉丝的做法五分钟内掌握

现在我教大家偷懒，如何在自己水平很普通的情况下做出一道让别人赞不绝口的尖椒肉丝。

买：皱皮尖椒，皮越薄越好，两个。猪腿肉，猪通脊肉，随便你买，-克的用量

切：尖椒切丝，顺着横切面切环状丝就行，要什么长条切丝，费劲。肉切丝，冻起来好切薄，切2毫米左右薄片，再切丝。切两瓣蒜做蒜末。

上浆：肉丝完全化冻，注意顺序：糖0.75克，酱油半汤匙（我们不要酱油上色，稍微改一下肉味就好），淀粉2克（有2克的勺，我之前不带克数，或许很抽象）。戴好你的厨房专用一次性手套（吃小龙虾那种），每放一次料，就要抓匀一次（不然先后顺序没意义），最后放好淀粉，把肉想象成你的敌人，使劲抓匀它。抓匀后倒点花生油再抓匀但是轻拿轻放不用使劲了，把淀粉包住。

炒：点火放油。想要嫩一点，油温不要太热就下进去，把肉抖散，炒到完全变色，捞出。加油，倒入你的尖椒丝和蒜末（蒜末在下），翻炒到变色出香，尖椒丝差不多七成熟了，倒入你的肉丝，加一点酱油（别多，我们不要那个酱油的颜色），开大火猛炒，然后放盐，保持在0.75-1克，具体根据你的菜量权衡，也看你个人口味，翻炒到盐均匀分布并化开，起锅装盘。

给肉上浆先加糖提鲜再放淀粉揉捏变嫩，炒肉不要猛火是关键。

另外肉要比尖椒多才能凸显我们是小康社会。

完了简单提两句超偷懒的干锅土豆。

土豆切2-3毫米片焯水，熟了捞出。

五花肉冷冻拿出切薄片。

蒜末，洋葱丝尖椒丝。

豆瓣酱，辣椒酱（我用的眉州东坡的福辣牛肉酱，这款牛肉酱好在它不会喧宾夺主，他有辣味和香味但是不会让你把对菜的注意力转移到辣酱上）

多倒油，炒五花肉，煸猪油，差不多肥肉变硬捞出，家里有猪油的可以放一点下煮好的土豆，在油里翻炒，不建议火特别大，容易糊，我觉得开大火颠勺的人应该也不会来看这篇文章，嗤。

土豆裹上油了，加半汤匙豆瓣酱，半汤匙辣酱，加入半炒勺酱油，倒入洋葱尖椒五花肉，最后加蒜末，炒差不多出香味就起锅。

如果爱吃辣可以早点放新鲜辣椒或者干辣椒。

做完这道菜基本上去吃川菜就不需要点干锅土豆片了，就那么回事，每天一个省钱小秘诀。

好吃的菜一般都会发胖，我建议大家还是多吃点白菜猪肉炖粉条吧。呵呵。

炒菜就是一个实践的过程，越做越熟练，越熟练越容易成功，越成功越自信，越自信越想做。所以做菜是比较快的一个给人成就感的方式，尤其是对方跟你竖大拇指拍大腿说好吃的时候，这会人的存在就被认可了，人的社会性得到满足了。

另外很多人不喜欢餐后的洗涮工作，因为比较油腻，比较脏，但是厨房这个地方不管从哪些方面来讲，都一定要是家里最干净整洁的地方，要够明亮，干爽。所以我建议就是买点劳动防护和厨房用纸，厨房湿巾，尽量代替抹布，减少清洗工作。你带着pvc手套洗碗，你会特别所向披靡，边洗边听一个单田芳的评书马三立的相声，这擦洗工作就结束了。或者你买洗碗机，洗消一体，这烦恼就没了。很多时候你想追求一个目标，但是往往会被衍生事件牵绊心思，所以先要让自己舒服，把心态和姿态都调整好，整个人就能踏实地去追求目标了。适当花钱买效率的行为我觉得是可取的。

感觉自己最近是什么都没兴趣，光捣鼓吃了。这个