辣妈下酒菜之美味多汁的小鱼干炒辣椒

今天为大家介绍一道小鱼干炒辣椒，平时可以当做下酒菜，也可以当做小菜，制作过程简单易学。

小鱼干炒辣椒:

小干鱼先用凉水泡2至3小时，洗干净放盘子里，准备好生姜，葱，青红小尖椒，大蒜头，剁椒

热锅冷油，把葱，姜，剁椒放锅里炒香，然后再放小鱼干

小干鱼炒几下，放生抽，老抽，耗油，少放点醋去腥，同时放点料酒

调料放好，再炒几下，倒入开水，放点盐

烧五分钟左右，放点白糖提鲜。烧到有浓汤时放入小尖椒，再炒二至三分钟，炒到差不多，稍微留点汤汁就可以出锅了

注意

小干鱼腌制的是咸鱼干就不要放盐，淡干鱼放点盐！