天热吃这道炒面,每周都做,但每次都会被吃

导读：天热吃这道炒面，每周都做，但每次都会被吃个精光，简单又快手

多天气这么热，就想吃点省事的，其实吃面条是最合适不过的。关于面条，各地的做法不同，北方夏季更多的是喜欢吃凉面或者冷面，但是我总觉着贪凉不舒服，家里还是比较喜欢吃热乎乎的面条，尤其是下面这道炒面，每周都做，但每次都会被吃个精光，虽然家常，也算百吃不厌，并且食材也好找，制作上属于快手省事型。

夏季喜欢吃点微辣的，开胃增进食欲，而用尖椒和瘦肉来做炒面，可以说是既好吃又营养丰富。尖椒，夏季物美价廉的好食材，维生素丰富，促进消化和增加食欲，很适合天热吃；猪瘦肉，含有蛋白质，可以补充营养，满足人体需求和孩子的身体生长。

做炒面，要想做得好吃，首先面条的选择很重要，鲜面条是最赞的，口感筋道。此外刚煮完的面条不要直接下锅炒，还要再把它过凉两遍，一是避免炒的时候粘锅，再一个是冲凉以后就不会粘在一起成坨。此外，好吃的要点就是肉丝口感嫩的处理，和尖椒炒制时候的火候。

#炒面#

需要的食材（1-2人份）：尖椒1个，瘦肉克，鲜面条克，葱姜适量，生抽酱油，玉米淀粉，料酒，盐，白糖少许，植物油

详细做法：

第一步，把做尖椒肉丝炒面的食材都准备好，面条是自己用面条机现压的，准备出克。没有面条机就买现成的切面，如果再没有，就用宽挂面条吧；尖椒是微辣的，不能吃辣的换成青椒；猪肉用瘦肉，不油腻营养丰富；

第二步，把瘦肉洗净后切成粗丝，再切入葱花，姜末，料酒1勺，生抽酱油2勺，白糖少许提鲜，用筷子拌匀至汁吸收

第三步，再放入1勺玉米淀粉，用筷子拌匀

第四步，拌到肉丝起黏就可以了，腌5分钟备用；

第五步，把尖椒洗净，对半切开，去掉辣椒籽，再把辣椒筋去掉（辣椒筋很辣，喜辣的省略），再切成粗丝备用；

第六步，锅里水开后，下入鲜面条煮熟；

第七步，捞入漏盆里，冲洗至不发黏，再控净水备用；

第八步，铁锅烧热，加入植物油，放入肉丝，用筷子划散，炒到肉丝变色；

第九步，再加入适量的酱油给肉丝提色，炒匀；

第十步，再放入尖椒丝，大火翻炒三两下；

第十一步，把尖椒肉丝拨拉到一边，炒锅倾斜一点，放入面条，加大半勺盐调味，再放适量酱油给面条提色，开中火，用筷子把面条用筷子边拌边炒

第十二步，最后把尖椒肉丝和面条混合炒匀，就可以关火了，香喷喷的，光看着就想吃。

做好了，制作要点和需要注意的事项宝妈再来唠叨几句：

1，面条煮熟后一定要过水至凉、不发黏状态，这样炒的时候才不粘锅，面条也不会坨；

2，炒菜用的瘦肉丝，要用调味料和淀粉腌拌一下再用，目的是入味口感嫩；

3，炒尖椒的时候，不要久炒，扒拉三两下就可以，炒久了软塌塌就没了清脆口感，也不好吃；

4，要想这道炒面的颜色好看，也更容易掌握，我分了两步来做：给肉丝加酱油调色和给面条加酱油调色。

本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！三餐美食，快乐分享，您的评论点赞和转发是对我最大的支持，谢谢！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！