茄子这种吃法够过瘾不用炒不用炸,蒸8分

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最近不知道是不是吃太辣了，我和媳妇纷纷上火冒痘。下锅炒的菜都怕上火，更别提油炸和烧烤了，怎么吃了不会上火怎么来。就拿茄子来说吧，以往我家茄子做法不是辣炒就是下锅炸完再辣炒，对于正在上火的我来说自然是招架不住的。所以我就把目光转向了蒸菜的做法上，蒸的菜少油清淡，最主要的就是吃了不易上火。茄子这种吃法够过瘾！不用炒不用炸，蒸8分钟就上桌，好吃不上火，味道完全不输任何茄子做法。

茄子虽说是生活中常见的蔬菜之一，其貌不扬的外表下却“藏着”丰富的营养元素。茄子在古代甚至被列入了帝王的膳食之中！茄子的紫色外皮里含有丰富的维生素E和维生素P，能够延缓人体衰老速率以及能够有效保护血管，这些都是一般蔬菜所不能媲美的！不过需要注意的是，茄子含有茄碱，在烹饪茄子的时候加点醋是分解茄碱最有效的办法，秋季的茄子正当时令，多给家人吃些茄子总是有益处的。

说到茄子的吃法，鱼香茄子和肉末茄子自然是最受大家所喜爱的两种。茄子和肉的搭配可谓“天生一对”，不过平常吃的肉末茄子一般都是用豆瓣酱做成香辣口味，如果换成蒸菜做法的话，在口味和颜值上必须同时下功夫，今天跟大家分享不炒不炸的肉末茄子新做法，颜值在线宴客也能撑得住场面，上锅蒸一蒸就上桌，美味不上火，保管家人爱吃！

食材准备：茄子1-2个，三层五花肉80g，胡椒粉少许，蚝油一小勺，鸡精一小勺，生抽半勺

酱汁：大头蒜两瓣，红尖椒一个，淀粉一勺，盐适量，番茄酱两勺，蚝油一小勺，醋视情况而定

肉末蒸茄子盏的做法

Step1：茄子洗净之后去掉头上的根蒂，对半切开，跟切蓑衣黄瓜的方法一样。砧板上放一根筷子，落刀切薄片。千万要记住不能切断，每切到第五刀或者第六刀的时候就把茄子切断，就按这种方式把茄子切成若干份。

Step2：五花肉用水冲洗一会儿，去掉猪皮。先把猪肉切成小块，然后再慢慢地把肥瘦相间的三层五花肉剁成肉末，甚至是肉泥也行。当然了，家里有条件可以用料理机更省事。

Step3：把切好的肉末放入一个碗里，碗里加上两勺淀粉、鸡精、盐、蚝油、胡椒粉这些食材佐料，用筷子把这些食材顺着一个方向搅拌均匀，腌制10分钟。

Step4：把之前切好的茄子拿在手里，取适量的肉末塞进茄子盏的开口处。这一步是最累、最繁琐的了，大家需要多一些耐心。

Step5：臻米智能升降电火锅的营养蒸模式这个时候就派上了大用场。煮沸一锅水，再把肉末茄子盏放在滤盘里上锅蒸个8分钟就可以了。我家的这个升降电火锅功率高达W，煮东西可快了，时间到，起锅吧！

Step6：红尖椒洗净切成辣椒碎，大头蒜拍扁去壳之后也切成蒜末。我买的这个红尖椒没有什么辣味的，只是单纯地为了视觉更加美观而已。

Step7：热锅倒油，油热之后把切好的辣椒、大头蒜倒入锅里炒出香味，再往锅里放入两勺番茄酱翻炒均匀。

Step8：取一个碗，碗里加上小半碗的水，舀入一勺地瓜粉、盐、蚝油、鸡精少许，全部食材搅拌均匀，等到汤汁浓稠的时候就可以关火起锅盛盘了。把调配好的汤汁淋在肉末茄子盏上，撒上葱花就可以上桌了。

酸酸的甚是开胃！茄子这种吃法够过瘾！不用炒不用炸，蒸8分钟就上桌，好吃不上火，以后茄子的做法又多了一种，现在秋季的茄子正当季，快去买点回来给家人换换新口味吧！

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1、茄子要选粗一些的，太细的茄子不能对半切，只能去掉一层，让茄子盏能够平放不倒就行。

2、番茄酱去调配勾芡汁如果不够味，要单独放醋提高酸度，食材准备里的调味料要两份，一份是肉末调味，另一份是勾芡的酱汁调味。

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