炒茄子这样,不吸油不变色,还熟得快,5分

炒茄子这样，不吸油不变色，还熟得快，5分钟就上桌，润肠又减肥

茄子是非常普通又常见的蔬菜，但是很多人不爱吃茄子，因为茄子炒着吃的时候特别吸油，油大了，相对的就不是很健康，常吃多吃会引起发胖等等不好的效果，所以，有很多人就拒绝吃茄子，或者只吃蒸茄子等等，不吃炒茄子。其实我经常做炒茄子吃，用一个小妙招茄子就不会吸油了，而且熟得快，属于快手菜呢。

曾经看过一个说法，说生吃茄子会减肥，这里我要提醒大家，是错误的，不仅仅是错误的，生吃茄子还会引起身体的不适，也就是会引起中毒。生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素，发芽的土豆中含有这种物质也比较多。一般茄碱遇热有一部分会分解，通常茄子都采取蒸、炖等烹调方法使其分解，去掉毒性。

茄子是营养很丰富的蔬菜，中含有大量的维生素E和维生素C，对防止人体衰老有积极作用。很多人一道中年，皮肤外表就会容易长老年斑，这就需要多吃茄子啦，茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性，常食用茄子就有助于减少老年斑。茄子是属于性寒的蔬菜，所以，就有清热解毒的作用，在人焦虑或者心情不顺畅的时候就要多做点茄子吃才好。

好啦，不多说了，下面就看看我的我的炒茄子不吸油的做法吧，学会大年里做上一次，不到五分钟就会炒熟，非常方便快捷。

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材料：茄子1根，尖椒1个，蚝油1小勺，大蒜4瓣，油3勺。

做法：

1、蔬菜备好，我用了一个大茄子，很大个，一个尖椒，如果不能吃辣的就选择用大青椒。

2、把茄子切成滚刀块，大小适中的样子就可以。辣椒也如此切好。

3、把切好的茄子快块用一小勺拌匀，上下多翻拌几次，轻轻按压，腌渍5分钟。腌渍好后就可以攥出去茄子块里面的水分。这样炒茄子的时候就不会吸油了哦。

4、炒锅热油，我放了3汤勺油，炸香切碎的蒜粒。

5、放入处理好的茄子块大火翻炒。

6、几分钟时间茄子块就会蔫了，放入蚝油，盐可以适当选择，腌渍茄子用盐多的话就不要放了，反之少放一点。

7、放入切好的辣椒快。

8、大火炒匀，看到辣椒微微蔫一点就可以出锅喽。

小提示：

茄子块放盐后，在小盆里，上下颠一颠，多拌几下，让盐和茄子块尽量均匀。

如果不能吃辣椒可以选择用大青椒，来叫或者青椒的鲜香清爽的味道，和茄子很搭配，这两种食材放在一切做非常好吃下饭。

炒茄子的时候不要放酱油了，酱油的颜色比较重，会让茄子熟了之后颜色发黑不好看。

很多人在吃茄子的时候喜欢去皮，这是很错误的做法，茄子引以为傲的抗衰老和保护心血管功效的有效成分就是在茄子皮与茄肉相连的地方，去皮的时候很容易就会把那层营养物质去掉了，所以吃茄子最好不要去皮。