天热没胃口,我给妈妈做了这道素菜,比吃肉

辣椒别再炒着吃了，换种新做法，开胃又下饭，一次买2斤也不够吃

天气热了，餐桌上除了开胃可口的凉拌菜是常客以外，还有一些简单的家常素菜非常值得一试。妈妈是辣妹子，所以我从小就会吃些辣椒，渐渐的口味上也更偏湘味多一些，都说辣妹子从小不怕辣，日渐养成的饮食习惯，可以一日三餐无荤肉，但是不可一日无辣椒。无辣不欢，没有辣椒的菜，那顿饭就好像缺了点什么。

辣椒除了做最经典的辣椒炒肉以外，还可以和鸡肉、牛肉、鱼等各式荤菜搭配。但是单独把它做成菜，也特别下饭。最近妈妈说没什么胃口，琢磨着做些小菜，能提神开胃促进食欲的。碰巧早上去菜市场就看到这翠绿的辣椒，真新鲜啊，价格不贵，2块钱一斤，于是挑了几个特别脆嫩的，做了一盘小菜，妈妈说辣椒这么做，真是香辣下饭，特别有食欲，比吃肉还过瘾。

干煸螺丝椒

：螺丝椒1斤，豆豉适量，蒜末少许，油适量，盐和生抽各少许。

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1.市场买的这种螺丝椒，从口感上来说，它比细长的线椒还辣，比线椒肉质厚一些，喜欢吃辣的辣妹子还有许多湘菜馆的厨师都喜欢用它做菜，辣味十足。

2.把螺丝椒浸泡清洗干净，然后把它们依次用刀背拍扁，拍扁后取出辣椒蒂和辣椒籽部分。

3.做这道菜我准备了一些蒜末和豆豉，豆豉有一种特殊的香味，能增进促进食欲，天热的时候，做菜用上一点它做调味，风味独特哟。

4.炒锅烧热，倒入适量食用油，把蒜末、豆豉切碎后，放入锅中小火煸出蒜末豆豉香味。炉火不要太大，否则豆豉容易烧糊哈，中小火即可。

5.把拍扁的螺丝椒放入平底锅内，小火煸熟。

6.干煸辣椒的时候，可以用锅铲适当的把辣椒压扁平，大概3-4分钟把辣椒翻个面，干煸成两面微微焦黄的状态，这么一看，就好像过了一遍油，做虎皮尖椒的样子，其实呀，不用过油，这样小火干煸，油也不用特别多哟。

7.辣椒干煸至微微变软后，加入适量食盐和1勺生抽调味即可。

香辣开胃的，别看它虽然是素菜，味道却特别下饭哟。

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这道干煸辣椒适合用较宽扁的辣椒，辣椒肉厚，有些辣椒只适合切丝快炒，螺丝椒适合做干煸。干煸菜要想不油腻，油不需要太多，小火干煸时间稍长，把水分干煸完。

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