入夏后,奶奶常做此菜,比炒肉还要下饭,香

每年入夏，我就馋奶奶做的辣椒炒鸡蛋，比炒肉还要下饭，配白米饭和馒头都好吃。辣椒可以用尖椒、螺丝椒、朝天椒，个人喜欢用螺丝椒，皮薄肉嫩，炒鸡蛋特别香。

主要食材：螺丝椒、鸡蛋

1.螺丝椒去籽，切成细丝，越细越好。

2.蛋液中除了撒盐调味，还要放点葱花才好吃。我经常用小葱，大葱也是可以的。

3.热油淋入蛋液，等底面稍微定型，再用铲子翻面，直到蛋液完全成型，就可以出锅了。

4.锅中再次放油，爆香蒜末，放辣椒煸炒。

5.辣椒煸炒至稍微变软，撒盐调一下底味，接着放鸡蛋一起合炒，撒点花椒粉和白糖，大火翻炒到辣椒断生即可。（喜欢放味精，出锅时可以放一些提味）

做这道菜，米饭要多蒸一些，香辣下饭，越吃越上瘾。

小贴士：

在炒辣椒的时候，一定要放盐调味，和鸡蛋合炒的时候基本上不需要再放盐了。鸡蛋要根据个人的喜好来烹饪，喜欢嫩一些就快速翻炒，喜欢焦香一些就等到底部成型后再翻面，切勿炒糊了。

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