这么多年才知道豆腐还能这么吃教你几款纯豆

盖博士 http://m.39.net/baidianfeng/a_4328638.html

豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品。对健康群体而言，豆制品可以做为蛋白质的来源之一。豆制品是平衡膳食的重要组成部分。

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豆腐是我国的传统美食，发明很早。用大豆磨制豆腐，滋补身体。随着社会的发展，豆制品花样不断翻新，而干豆腐。“干豆腐，薄如纸。放书上，可观字。”这是是辽宁当地群众对干豆腐的最好评价。下面介绍几种干豆腐的几种做法~

------干豆腐卷------

其实无论是东北饭包、干豆腐卷还是蘸酱菜，用的食材都差不多，带来的口感有点差异。其中的东北大酱如果买不到，也可以用黄酱、豆瓣酱之类代替，但最好用东北大酱。东北干豆腐，在北京叫做豆腐皮，我还是喜欢叫干豆腐。真正叫豆腐皮的应该是做豆腐时上面结的一层皮，就是北京叫油豆腐皮的。

食材：干豆腐适量，小葱、香菜、黄瓜、尖椒适量，鸡蛋适量（或者猪肉精瘦肉适量）。

做法：

1、鸡蛋打散，东北大酱加少许清水调匀，锅中油热后，倒入蛋液用筷子划散、凝固，倒入大酱汁，翻炒均匀成鸡蛋酱（也可以做成肉丝酱）；

2、黄瓜、尖椒、香菜、香葱洗净切等长的段，蒜切薄片，干豆腐洗净切成大小合适的长方形块；

3、将干豆腐铺好，摆上黄瓜、尖椒、香菜、香葱、蒜片、鸡蛋酱（或者肉丝酱）；

4、把干豆腐卷起来，可用香葱或香菜打结固定，不固定也可。

东北人除了喜欢吃凉拌豆腐丝以外，最喜欢吃这道菜了。

------东北熏干豆腐肉卷------

食材：猪肉馅适量，水一勺，葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量，蛋清一个，水淀粉适量，白糖两大勺，香油适量，豆腐皮适量。

做法：

1.猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打，与调饺子馅差不多。

2.将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平；

3.将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟；

4.炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖，把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中，盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟左右，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可；立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干。

------卤干豆腐海带------

食材：干豆腐，海带。卤汁：花椒粒包，八角，料酒少许，生抽，老抽，红糖，葱段，姜块，桂皮，白果，丁香，白芷，盐。

做法：

1、干豆腐卷成一个长条，然后用线系好；

2、厚海带也同理卷好；

3、放入卤汁中，中火烧开，焖煮30分钟；

4、待豆腐卷凉后，切条、装盘，可以吃了呦。

这种做法可以做很多种好吃的，如卤鸡蛋、卤丸子、卤火腿肠等。

以上几种做法是不是很简单呀？让你的家人吃上美味佳肴~