1029菜品回顾用做荤菜的方法来做

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这道响油娃娃菜先不说卖相，看着颜色以及调味想必味道一定差不了，适合陕西人的口味。接下来我们再来回顾一下响油娃娃菜的制作过程。

所需要的食材有：娃娃菜、姜、蒜、熟芝麻、干辣椒、花椒、湿淀粉、生抽、盐、味精。

第一步：把花椒和干辣椒分别干焙香，再压碎。

第二步：生姜切丝，蒜切末。

第三步：娃娃菜一分为二，去掉根，用手把娃娃菜撕开。烧开的水中放入油和盐，焯娃娃菜，根软了捞出来。

第四步：油热后，放入姜丝煸香，放入少量的生抽，下入娃娃菜。娃娃菜下到锅中后，要快速翻炒，加入盐、鸡精。出锅前，勾入水淀粉，盛出来。

第五步：在娃娃菜中挖出一个洞，把蒜、花椒面和辣椒面放进去，撒上熟芝麻，用热油一泼，这样响油娃娃菜就做好了。

食材简单，调料更简单，螺丝辣椒的辣，肥肠的香，另外酱油的酱香味混合着糖的淡淡的甜味，味道不要太赞呀，你还不想尝试一下吗？

所需要的食材有：卤肥肠、尖椒、葱、蒜、酱油。

第一步：肥肠斜刀切成片。青椒切成片。

第二步：把肥肠在热水中焯烫一会后捞出来，再用清水冲一冲。

第三步：热锅凉油，煸香葱花。葱煸香后，放青椒。把青椒煸炒一会，放入肥肠，稍稍翻炒几下，加入生抽还有白糖，这样尖椒肥肠就做好了。

虽然说做素菜很简单，但是想要把素菜做的好吃那还是需要一番功夫的，用焗的方式做西葫芦，既保留了西葫芦的脆，同时鲜味也没有流失，尤其是最后一步在锅边淋料酒，是这道菜的精髓，一定要学会哦。最后提醒大家，砂煲传热速度特别的快，经过加热非常烫，所以要小心不要被烫到。

需要的食材有：西葫芦、干辣椒、浓缩鸡汁、蚝油、白胡椒粉、生抽、料酒、蒜、盐、糖、味精。

第一步：西葫芦一剖为四，去掉中间的芯，再斜刀切成块。

第二步：蒜拍散。砂煲中加入油，油温四五成热，放入蒜，炒一炒，放入干辣椒。蒜和辣椒都出香味后，放西葫芦，加入蚝油、浓缩鸡汁、生抽调味儿。把调料拌匀后，盖盖儿，焗一会，中间翻搅一次，再继续盖盖焗。最后临出锅，把料酒淋在砂煲上。