饭店买的尖椒肥肠,见不到几块肥肠,小鱼教

肥肠是咱们自己卤的，卤肥肠的教程，在上一个视频。当然，也可以去卤味店买。说起这道菜大家肯定都吃过，是去饭店吃饭的必点菜之一。但是，某些饭店做的溜肥肠总是感觉像是点了一盘炒尖椒，因为根本看不到几块肥肠，太不划算了。所以还是自己在家做比较核算。下面咱们就看一下它的做法。

尖椒肥肠

食材：尖椒2-4个、肥肠：克、干辣椒适量、花椒几粒、葱1段、姜1小块。

调料：盐1小勺（2克）、白糖1小勺（2克）、胡椒粉1小勺（2克）、鸡精1小勺（2克）、醋1匙勺（10毫升）、料酒2匙勺（20毫升）、生抽2匙勺（20毫升）。

1.尖椒洗净，去头、去籽；然后，把尖椒从中间切开；改刀，切成菱形片；切完之后，放入盘中备用。葱切片、姜切片，干辣椒去头，切段。切完之后，放入碟中备用。最后切肥肠，肥肠有些油，所以最后切。把肥肠切成两厘米左右的段。

2.食材全部处理完之后，起锅，把锅烧干，锅中倒油；油热后，放入葱、姜、干辣椒、花椒炒香，炒出香味后，先倒入肥肠煸炒一下，煸炒出油。

3.煸炒出油后，倒入尖椒，翻炒一会儿。然后放入两勺料酒、两勺生抽，翻炒均匀。

4.翻炒均匀后，下面开始调味：放入盐一小勺、鸡精一小勺、白糖一小勺，胡椒粉一小勺。

5.炒至调料融化后，放入一勺香醋，关火！翻炒均匀，就可以出锅了。

6.香辣过瘾的尖椒肥肠就算是做好了，配上米饭总能多吃几碗。

小贴士

1.肥肠有腥味，放入花椒粒和辣椒段是去腥的。

2.肥肠会出油，所以刚开始不用放太多油。

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