江西出了名的下饭菜,洗净泡一泡炒一炒

2025/2/18 来源：不详

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

民间一直有“尝鲜无不道春笋”之说，它还被誉为是春天的“菜王”。讲道理春笋给人的诱惑力还是挺大的，但是有很多的笋子，其实并不适合春天吃，只要是新鲜的笋子，必定存在一定的涩味，只是或多或少而已，所以在农村，把吃不完的笋子，会通过焯水晾晒的方式保存起来，也有的会直接烘干，或者是腌制成酸笋。

在江西，山多笋子也多，基本上各个地方都有笋子，其中最为著名的当属“井冈烟笋”，它是用乌烟笋、猪肉丝、干红椒为主材，制作而成，如今也是江西“十大名菜”之一。今天的这道菜，也是按照这个家常菜，改良而来，它是老一辈人特爱的下饭菜，泡一泡炒一炒，鲜香又劲道，比吃肉还过瘾。

我的老家在赣北，这里4月份最多的就是“水竹笋”，所以用笋子制作菜肴，也是老一辈人的拿手好戏。笋子的做法无非两种，一种是搭配鱼或者是肉用来炖，另外一种方式把它泡或者是炖烂，再下锅来炒，前者做法相对简单，而且也更受到大家的欢迎。春天不仅新鲜春笋好吃，干的笋子更加的美味有劲道。

可以毫不夸张地讲，这道笋子，是江西“出了名”的下饭菜，它只需洗净泡一泡炒一炒，鲜香又劲道，特解馋。笋子作为常见食材，都是以家常菜为主，接下来就用今年的新笋，给大家做一道江西笋干炒肉，干笋子买来洗净泡一泡，切成丝炒，鲜香劲道特下饭，喜欢吃笋子的朋友，这道“出了名”的下饭菜，值得去尝一尝。

食材准备：春笋干6片、猪肉克、大蒜2个、香葱2根

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辅料：植物油、盐、酱油1勺、鸡粉2克、蚝油半勺

制作过程：

1、笋干提前冲洗干净，然后放入到一个比较大的碗中，加入适量的清水开始浸泡，大概要4个小时左右，所以做这道菜的时候建议提前处理。

2、猪肉洗净，擦干水分，然后把它切成丝，猪肉选择肥瘦相间的会比较的好，这种肉油脂高，炒出来的笋子更软。

3、锅中放入植物油，把蒜末放进去爆香，接着把我们切成丝的猪肉放进去开始煸炒，把它炒至颜色变深。

4、倒入我们准备好的笋子，笋子泡发过后，为了让它更加的入味，大家可以把它改刀切成丝，这样更容易熟透。

5、不断地进行大火翻炒，如果喜欢吃辣椒的朋友，可以放上一点小米辣或者是尖椒，这样口感风味会更好。

6、最后进行调味，放入盐，加入酱油1勺，放入鸡粉2克提鲜，再把蚝油放进去炒，最后放入我们切好的香葱，拌匀即可出锅。

食刻tip：

1、如果想要快速吃到干笋，大家可以直接把笋干，放入到高压锅中把它压烂，然后再把它捞出来切成丝烹饪。

2、江西人其实很爱吃笋子，无论是赣北地区的九江，还是赣南地区的赣州，笋子基本都是餐桌上的常见菜。