初春,孩子特爱吃这菜,简单省事,解馋又开

中科医院承办青少年白癜风防治援助项目 http://www.pfzhiliao.com/bdf/bdfzl/141.html

进入到春天，孩子也上学去了，学习压力很大，如果平常胃口不太好，缺乏各种营养价值，晚餐肯定需要一些开胃的菜肴，不如试试这道家常菜——青椒肉末茄子，茄子口感很好，肉末特别鲜嫩，怎么吃都不会腻，超级下饭。许多人没有吃过这道青椒肉末茄子，现在将详细食谱分享在下方，赶快学起来吧。初春，孩子特爱吃这菜，简单省事，解馋又开胃，几碗米饭不够吃。

食材准备：选购长茄子两个，选购新鲜猪肉克左右（如果喜欢肥一点的，可以选择前腿肉带一点肥，我家选购里脊肉，肉质更嫩，口感更好，脂肪含量低一些），选购几个青椒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺白糖，少许凉白开，若干色拉油，适量淀粉，几个青椒或尖椒，食盐少许，料酒少许，其他佐料。

烹饪小诀窍：需要挑选好茄子，猪肉和青椒，茄子需要用食盐杀出水分，肉末需要腌制入味，掌握这道青椒肉末茄子的烹饪顺序，难度不高。

详细步骤：

第一步：挑选一些新鲜的食材，将长茄子去掉两头，茄子切成若干长条，全部放在容器里，撒上一些食盐抓均匀，杀出里面的水分，这样炒出来不会发黑，口感更好一些。

第二步：前腿肉彻底清洗干净，猪肉全部剁碎成肉末，肉末全部放在空碗里，分别加上一丢丢食盐，原味酱油，料酒少许，少许淀粉，迅速将肉末抓一抓，迅速让肉末拌均匀，需要腌制至少半刻钟。

第三步：准备空碗调配料汁，碗中加上生抽两勺，一勺老抽，加上一勺蚝油，加上半勺白糖，迅速拌均匀。

第四步：姜蒜全部切成细段，小葱切成葱花粒，青椒洗净斜切成小段，准备好肉末和茄子条，开始烹饪这道青椒肉末茄子吧。

第五步：锅底放入少许油，油温至7成热，将茄子条下锅，将茄子炒至变软，盛出锅备用。

第六步：锅底继续加上油，加上姜蒜炒一炒，倒入猪肉末迅速翻炒，肉末色泽慢慢变白，加上一些青椒丝配色，将青椒丝炒至断生。

第七步：倒入炒熟的茄子条，淋入调好的料汁，迅速翻炒一会儿，盖上锅盖焖一焖，小火慢慢收汁。

青椒肉末茄子是非常美味的下饭家常菜，茄子非常柔软细腻，一点都不油腻，搭配肉末实在太绝了，菜色非常好看，鲜嫩细腻，是大米饭的终极杀手，不懂吃非常可惜。

茄子试试这样炒着吃，肉末鲜嫩，汤汁配饭太绝了，你们喜欢吃这道青椒肉末茄子吗？（所有图片来自网络）