6道百吃不厌的经典家常菜做法,营养味美,

一、黄豆猪蹄▼

猪蹄2只约克、干黄豆50克、大蒜5瓣、姜1块、葱2段、干红辣椒5只、酱油1汤匙（15ml）、冰5粒、料酒1汤匙（15ml）、八角（大料）3枚、桂皮1块、茴香1茶匙（5ml）、香叶2片、花椒20粒、米醋1小匙、盐1小勺、油1.5大匙

1.提前将干黄豆用等量的清水浸泡4小时以上

2.猪手用清水洗净，去除杂毛，宰成小块，可以买现成切成块的猪蹄也可以用整只的猪蹄，然后将猪蹄放入冷水中煮开，煮变色以后捞出用清水洗去浮沫，沥干待用

3.姜、蒜切片，将干辣椒、花椒、桂皮、茴香、香叶用一次性的料包装起来待用

4.炒锅放火上烧热，倒入油，放入冰糖将冰糖熔化，将冰糖熬至颜色变深

5.放入焯过的猪蹄，翻炒均匀，让糖色均匀附着在猪蹄表面

6.加入开水（水量以没过猪蹄3cm为宜）、黄豆（可以和泡黄豆的清水一起）、酱油、料酒、姜片、葱段和料包、盐烧开。

7.转小火，加盖炖1.5小时左右，至猪蹄酥软

8.加入米醋，开盖转大火烧至汤汁收浓即可

二、梅菜扣肉▼

带皮五花肉克、胡萝卜克、八角（大料）3枚、桂皮1块、干辣椒3只、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽（深色酱油）2茶匙（10ml）、生抽（浅色酱油）1汤匙（15ml）、盐1小勺

1.猪五花肉洗净改成长15厘米宽10厘米的块，梅菜用温水泡开，洗净切成末，备用

2.锅内加入清水烧开，放入五花肉沸水，捞出沥干水分

3.锅内加入适量食用油烧制5成热，五花肉块均匀抹上酱油，放入油中炸至枣红色，捞出沥油备用

4.锅上火烧热放入梅干菜翻炒至香，碗中加入糖，盐，料酒，五香粉，鸡精，蚝油调味拌匀备用

5.将炸好的五花肉切成0.4厘米的厚片，放入碗中加入葱，姜调味料拌匀腌制

6.整齐码入碗中，放入梅菜，一起去蒸锅蒸制50分钟左右，将蒸好的梅菜扣肉码入整齐放入扣入盘中，撒葱花即可

三、麻辣肉片▼

猪瘦肉克（最好是猪里脊肉）、姜末3克、香菜末3克、碎花椒2克（约半茶匙）、辣椒油1大匙（15ml）、糖小半茶匙、酱油1大匙（15ml）、郫县豆瓣1.5大匙（约30克）、淀粉2茶匙（约10克）、肉汤3大匙、盐1小茶匙、油克（实耗50克）、香油10ml、鸡蛋清1个

1.将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片，放入碗中，用蛋清、淀粉、盐拌匀，腌制待用

2.郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用

3炒锅洗净，烧热，放入较多的油，烧至6成热时放入肉片滑炒

4.待肉片变色，将多余的油滗出

5.放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，倒入调好的芡汁炒匀

6.放入花椒碎、香菜末、辣椒油和香油炒匀即可

四、尖椒鸡丁▼

鸡腿2只约克、青椒1只、红椒1只、花椒10克、干辣椒25克、姜片20克、葱段15克、大蒜片10克、酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5克）、香油1茶匙（5ml）、盐1小勺、鸡精1小勺、油50克、鲜汤50克

需要道经典菜谱、多种小吃和道酱料配方的，