老何说菜丨开胃下饭,紧致有嚼劲的爆炒猪心

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喵～这是喵喵食谱与你分享的第72天

猪心是一种营养十分丰富的食品．《中国营养膳食指南》版指出，猪心含有蛋白质、脂肪、钙

、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等

俗语说“吃啥补啥”。常吃猪心能增强人体的免疫力，还可以缓解身体的疲劳。猪心之中的钙离子可以增加骨骼的强度，保证牙齿的健康。猪心丰富的维生素具有延缓衰老、增加血管的弹性的作用。

猪心的做法有爆炒猪心，手撕猪心，盐焗猪心，猪心营养煲汤，凉拌猪心，小炒猪心，卤猪心等。今天分享的是——

~爆炒猪心~

猪心、胡萝卜、杭椒、尖椒、青蒜苗、干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、糖

01猪心焯水

猪心对半切后，用少许盐、料酒和姜片腌制15分钟，充分揉搓，便于去腥味。

猪心油脂少，但血管丰富，血腥味大，对半切开，充分清洗，挤压多余的血块。

锅热后，将腌制的猪心下锅焯水一分钟。

02翻炒配料

油锅烧热，加入干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣，煸香。

胡萝卜切薄片，大火快速翻炒2分钟。

0加入调料和剩余配料

加入猪心，适量料酒和生抽调味，盖上锅盖焖1分钟左右。

接着放入尖椒块和杭椒段，翻炒均匀，酌情加入糖和盐调味。

04翻炒出锅

临出锅撒上些许青蒜苗提香，翻炒均匀即可出锅。

猪心肉质紧致有嚼劲，营养价值丰富，用猪心搭配炒菜，有宁心精神、安定心绪的功效，口感上比较清脆，十分下饭，微微的辣味，让人看了就有食欲。