山药功效那么多,你知道几个它还可以这样吃

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怡情健体膳食导引纠偏

说山药从传说开始：

从前，有一对年轻夫妇，对母亲不孝顺，老母得了喘病，不能做家务了，小俩口不但不去找郎中看病用药，而且还希望她早归黄泉。一天，小俩口找到一位老郎中说要讨虎狼之药。老郎中是个好心肠的人，因为是乡亲，知道是小俩口一时糊涂，就想出一个两全其美的方法，说：“你们是要快方，还是要慢方？”“快方怎么说，慢方又怎么讲？”小俩口又问。

老郎中回答：“快方是今天吃药，明天就会死；慢方是吃药后，要等百日后才死。”儿子听后心想：用快方，母亲突然去世，舅舅知道后要追问死亡的原因，弄不好要杀头蹲大狱；用慢方，神不知鬼不晓死去，别人查原因也查不出来。他说：“用慢方。”

老郎中说：“好，欲得其母归黄泉，可用煮山药蘸蜜吃上一百天。”小俩口照办了，按药方写的买了些山药和蜜，每日煮些让母亲吃。谁知百日后，老母非但没死，反而更加强健，喘病也好了。洗衣、做饭什么活儿都能干。老郎中又到他们家，顺势开导，使小俩口回心转意，从此事母至孝。后来，老郎中在药书上写道：“山药，补而不骤，循循有补肺之功，治肺虚久咳。”就这样，山药就成一味中药了。

山药

　别名：山薯，淮山药，山芋

性味与归经：甘，平。归脾、肺、肾经。

功能与主治：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。

　用法用量：

　　内服：煎汤，15-30g，大剂量60-g；或入丸、散。

　　外用：适量，捣敷。补阴，宜生用；健脾止泻，宜炒黄用。

　注意：湿盛中满或有实邪、积滞者禁服。

——《中华本草》

1、山药脾胃虚弱的廉价滋补品：山药能补脾养胃，可治疗脾胃虚弱所致的体倦乏力食少便溏等症。

2、山药延缓衰老的上品：《神农本草经》将山药列为上品，谓其“主伤中，补虚赢，除寒热邪气，补中益气力、长肌肉，久服耳目聪明，轻身不饥延年”。现代药理研究也证实，山药确实具有增强机体免疫功能及抗衰老的作用。

3、糖尿病患者用于降糖：中医认为，山药具有益气养阴生津的功效，可用于治疗消渴病。现代药理研究也表明山药具有降血糖的作用，临床上用山药治疗糖尿病，效果较好。

4、山药理想的减肥瘦身食品：现代研究表明，山药可减少皮下脂肪堆积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。因为山药是—种高营养、低热量的食品，所以，减肥者可以把山药作为主食，这样可避免因节食对人体功能造成破坏，有利于达到减肥目的。

5、孩子消化不良吃山药：山药具有补脾养胃的作用，用于治疗儿童消化不良效果较好。

6、肺虚咳喘用山药：山药可益肺气，养肺阴，用于治疗肺气、肺阴虚损所引起的虚劳乏力、咳喘无痰或痰粘、气短自汗等症。

7、山药助您远离遗尿、尿频的痛苦：山药能补肾、并有固涩作用，可用于治疗肾虚遗尿、尿频等症。现代临床上用山药治疗肾炎，取得较好的效果。

山药养阴而兼涩性，能助湿，故湿盛中满或有积滞者不宜单独使用。

山药你还可以这么吃

山药除了山药粥，你还可以这样吃～

1、山药玉米粒炒鸡丁

主料:

山药(克)玉米(克)鸡胸肉(克)

调料:

豆瓣酱(1茶匙)砂糖(1茶匙)盐(1茶匙)

做法：

1.把材料准备好。

2.鸡胸肉洗净，去皮，切丁，并加入小许食用油拌匀。

3.玉米洗干净，掰出玉米粒。

4.山药去皮切成小粒，并用小许清水泡浸以防变黑。

5.热锅下油，油烧至六成热时，加入鸡丁。

6.炒至变色后加入1茶匙砂糖，拌炒均匀。

7.加入1茶匙豆瓣酱，翻炒均匀。

8.加入山药丁和玉米粒，继续翻炒，炒至均匀，加入小许清水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火。

9.煮至收汁，即可装碟。

10.裹着汁的山药鸡丁，味道更香浓。

11.香喷喷，营养又健康。

2、糖桂花紫薯山药糕

食材：铁棍山药g、紫薯2个、糖桂花、炼乳适量

步骤

1.山药和紫薯洗干净去皮。

2.放入蒸锅蒸20分钟。

3.把山药和紫薯一起放入保鲜袋，用擀面杖压成细泥。更追求口感的可以再过一下筛子。然后杆成有厚度的饼状。

4.接着切块。排一层。撒一层糖桂花和炼乳。

5.最后装盘成型。

6.也可以用模具切出形状。撒上炼乳和糖桂花

7.如果不嫌麻烦也可以吧糖桂花加水上锅熬一下，加少许淀粉勾芡汁。在浇在糕上面也可以。

3、椰汁蒸山药

食材：山药g、椰汁g、枸杞5g、白砂糖10g

步骤

1.枸杞用水泡一下。

2.山药去皮切条放入盐水里备用。

3.撒枸杞。上锅蒸10-20分钟。

4.装盘后撒白砂糖。

4、山药枸杞煲羊排

羊排g、山药g、枸杞15g、胡萝卜g、大葱、姜片、料酒、花椒、盐、胡椒粉

步骤

1.将羊排剁成小块；胡萝卜切滚刀块；山药去皮切滚刀块后泡水

2.将羊排小块入冷水锅中，汆烫去浮沫后捞出

3.另起锅加入开水，下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒数粒，大火烧开后小火慢煲40分钟

4.加入山药、胡萝卜和少量盐，继续煲15分钟

5.最后加入枸杞5分钟后起锅，撒上少许胡椒粉即可

5、香菇山药炒肉片

山药g、香菇8朵、里脊肉g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜

步骤

1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。

2.鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。

3.香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。

4.炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。

5.底油放入香菇、山药翻炒。

6.加入生抽、糖、盐。

7.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。

8.倒入肉片翻炒均匀。

9.加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。

6、清蒸山药肉丸

猪肉末g、山药1/2根、胡萝卜1/2根、虾仁15个、香葱4根、姜1块、鸡蛋1个、木薯粉、盐、酱油、胡椒粉

步骤

1.肉糜加虾仁葱姜末剁碎。

2.加山药剁碎。

3.加入盐，酱油，胡椒粉，蛋清，木薯粉彻底搅拌到有粘性。

4.用手取一块双手反复摔打至粘合紧实成圆。

5.胡萝卜切片垫底，放上肉丸，上锅蒸20-30分钟，压力锅10分钟。

7、清炒山药片

山药g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒

步骤

1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。

2.生姜切细丝，大蒜切薄片。

3.红尖椒切斜段。

4.青椒去籽，去筋后切小片。

5.山药切菱形片。

6.把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。

7.锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。

8.倒入青椒片、木耳翻炒。

9.倒入山药片，烹入白醋。

10.加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。

8、山药炒腊味

腊肠g、山药g、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒50g、红辣椒50g

步骤

1.山药去皮后，切片备用。

2.青红辣椒和大葱菱形切开备用。

3.腊肠提前蒸熟备用。

4.炒锅放油爆香葱花，放入青红辣椒翻炒。

5.加入山药片、生姜汁、十三香调味。

6.放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀，适量盐调味。

作者：马红锋、蓝婷

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来源：云南中医、天下养生网

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