炒干豆腐,我东北朋友独家爆炒法,放餐桌上

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我有一个东北朋友，一说东北好多人想到的是冷，大口吃肉，我朋友他家最会做的一道菜就是炒干豆腐，东北菜是我的最爱，炒干豆腐自然也是我最喜欢的一道不可多得的美食。

东北饭馆里点菜率最高，它就是炒干豆腐，也叫尖椒干豆腐。这道菜用很普通的食材，但是很多人却做不好，炒出来的干豆腐发干，一点都不滋润，用朋友说的话是咋端上去就咋端下来，其实只差了这关键的一步：泡，干豆腐切好后泡1个小时，再用下面爆炒的方法来炒，好吃到想哭，润润的软乎乎还有点小筋道，也没豆腥味，我去我朋友家就爱吃这个。

烹饪方法

第一步：干豆腐切成块，先在水中泡5分钟后，捞出洗干净洗净，控干水份备用

第二步：五花肉切成薄片，口感软不发硬，不油腻，青红椒切成圈备用

第三步：待锅热后放入植物油，油温3成热，然后下五花肉片翻炒至变色，放入葱姜蒜末炒香

第四步：加入适量清水，然后放入冬菜，加各种调料，酱油和料酒

第五步：放入干豆腐炒匀，改中火盖上锅盖炖2分钟

个人感觉东北朋友家的炒干豆腐确实下饭，肉末茄龙也是油香四溢，口味实话是不错的。