吃腻了虎皮尖椒,试试尖椒的这种做法,味道

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吃腻了虎皮尖椒，试试尖椒的这种做法，味道浓郁特别香，好吃下饭

以前以为过了18岁之后视力就不会定型了，不会再发生变化了，然后就由着性子的躺着看书，每天盯着电脑超过18小时，关了灯还要在床上刷手机至少1小时才睡。然后就悲催地发现自己的视力真的是越来越不好了，急匆匆走在上班路上，打个照面的熟人都能视而不见，真的不是因为多么高冷，是真的没看清，而且时不常的就觉得眼睛酸涩，疲倦的不行。

作为一个吃货，自然奉行吃啥补啥的原则。猪肝不下饭，胡萝卜不爱吃，不如用尖椒做菜好了。可不要小看了这种尖椒这种食材，虽然普通确是当之无愧的维C之王呢，青椒含有丰富的维他命和各种微量元素，维C含量尤其高，是番茄的3.5倍，和柠檬以及草莓等富含维C的水果含量差不多，在蔬菜里绝对是排名靠前的。而维C是我们眼球水晶体的组成成分之一呢，多吃含维C的食物自然可以保护视力。

尖椒的吃法也是颇多，除了虎皮尖椒之外，经常作为配菜出现在餐桌上。今天就让它当个主角，把肉馅和它组合在一起，做个汁浓味美的虎皮酿尖椒，既有虎皮尖椒的爽辣，又满足肉食爱好者无肉不欢的需求，两者的搭配可以说让食材和味道都有了升级，一个人就能吃下一盘子呢。下面就说说我家的做法吧。

主料：尖椒4个，猪肉馅儿克左右

辅料：葱，姜，蒜，料酒，生抽酱油，料酒，香油，白胡椒粉，糖，盐，米醋

做法：

1、尖椒洗净后去除两头儿，从中间切成两段，用筷子去除尖椒籽使尖椒成筒状，葱姜蒜切成末；

2、将肉馅儿放入碗中，加入料酒15克，生抽酱油15克，白胡椒粉1克，盐1克，切好的葱姜末和少许清水，顺时针搅打后加入几滴香油拌匀；

3、把调制好的肉馅儿，填入每个尖椒筒中；

4、全部处理完以后，座锅烧热油，油温4成热的时候，将尖椒放入锅中小火煎制；

5、煎制过程中注意给尖椒翻面儿，使尖椒受热均匀；

6、尖椒各面儿都起虎皮色并且变软后，加入切好的蒜末，淋入料酒，生抽酱油和米醋各10克左右，加入2克盐，接着煎制两分钟左右出锅；

7、做好的尖椒放在案板上用斜刀切开，装盘淋入汤汁就可以啦。

这样一盘好吃又过瘾的虎皮酿尖椒就做好啦，肉馅咸香可口，被微辣的尖椒包裹，口感浓郁又有层次感，真是既下饭又下酒呢，端上桌就不由自主想喝点，米饭嘛，至少2碗起吧。

小贴士：

1、肉馅儿可以选用猪前腿肉绞馅儿，大概三分肥七分瘦，最好不要买现成的肉馅儿；

2、往尖椒里填入肉馅儿的时候一定要压实，因为煎制过程中肉馅儿会收缩，如果填入尖椒中的肉馅儿过少的话，成菜容易脱落；

3、最后把尖椒切开是为了好看而且吃着方便，嫌麻烦的同学也可以省去切的过程，直接吃就可以了，刚出锅的尖椒确实很烫；

4、尖椒内壁的筋是最辣的部分，如果怕太辣的记得把筋去干净，如果觉得手上很辣很难受，可以沾点白酒搓一下；

5、拌馅的时候葱末一定要最后放，放入后不要用力搅打，以免受热后产生臭葱味道；

6、往尖椒中填肉馅的时候，如果觉得不好填可以用裱花袋，没有裱花袋可以装入保鲜袋，剪开一个角通过挤压的方式填入，方便快捷还不会弄脏手；

7、尖椒直接下锅肉馅容易散开脱离，可以在肉馅端薄薄扑一层淀粉，就可以让肉馅封在尖椒中；

8、尖椒有圆头的和尖头的两种，圆头的更适合不爱吃辣的人，尖头则偏辣适合无辣不欢的人，可以根据自己的口味选择。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就