尖椒炒鱼肚,鱼肚爽脆,带点微辣,很下饭

尖椒炒鱼肚

By陆妞儿

网上说的鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔，是鱼的鳔，鱼肚是鱼的肠子（消化器官），鱼泡是鱼鳔（让鱼漂浮的器官），不是一个东西。

原料：鱼肚、尖椒、红椒、葱、生姜、蒜头、小米辣、食用油、盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精。

做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、这个鱼肚和我之前分享的菜谱做的鱼肚不是同一种，是不同鱼的鱼肚，这种会稍微薄一点。个人感觉这种好吃，这是买的已经处理好的半成品。

第3步、鱼肚放1勺盐，搓洗3遍。

第4步、锅里烧点清水，倒1勺料酒，放几片生姜。

第5步、水开后倒入鱼肚，焯水10秒。不用煮太久，煮太久鱼肚不脆。

第6步、鱼肚焯好捞出过凉水，控干水分，装盘备用。

第7步、青椒切片，葱姜蒜切好，小米辣切圈，红椒切片。

第8步、起锅烧油，下葱姜蒜爆香。

第9步、倒入尖椒和红椒、小米辣，翻炒均匀。

第10步、倒少量清水，1勺生抽，1勺料酒，翻炒1分钟。

第11步、倒入鱼肚，翻炒几下。

第12步、倒1勺蚝油，翻炒均匀。

第13步、加半匙盐和鸡精调味。

第14步、翻炒均匀即可。

第15步、成品。鱼肚爽脆，带点微辣，很下饭。

小贴士：

鱼肚焯水不宜太久。

来自美食天下陆妞儿的作品。

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