临近春节,分享一道宴客菜,做法简单又上档

白癜风病是怎么引起的 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1675608303525990815&wfr=spider&for=pc

京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调“酱爆”烹制而成。口味咸甜适中，酱香浓郁，吃起来鲜嫩可口。

京酱肉丝，在菜馆一盘就要三十几块，自己在家做十几元就能搞定，好吃还省钱。做这菜的要点是肉丝颜色要好看，细嫩不黏糊，腌肉这一步是少不了的，用蛋清抓肉，家常做法炒肉丝就可以。干豆腐可以选用东北的豆皮，薄薄的还很香。以下就是京酱肉丝的制作过程，喜欢的朋友记得收藏。

准备食材：干豆腐2张、黄瓜半根、红绿尖椒各一个、香菜3棵、小香葱10根、里脊肉克、姜6克、料酒10克、油克、黄豆酱50克、生抽10克、鸡蛋1枚、白糖2克。

制作方法：豆腐皮洗净焯水备用，煮完后可能会有点发白，黄瓜、红绿尖椒、香菜、小香葱洗净放置备用。黄瓜、红绿尖椒都切成长丝，香菜和小香葱整棵不用切，豆腐皮铺平在面板上，在边缘上放上黄丝瓜、红绿尖椒丝、小香葱、香菜，将其卷起来，要卷紧一些，卷好后斜刀切成段，有点像菱形的样子，切好摆在盘子的周围放置备用。里脊肉放入水中洗净，冲洗掉血水，捞出沥干水分，用刀背将里脊肉拍松软，开始慢慢切丝。

切好的肉丝盛入容器中，鸡蛋磕入碗中，蛋黄和蛋清分离开，在肉丝中加入蛋清。适量的料酒抓匀备用，盐、白糖适量加入，姜切粒备用，放置腌制20分钟。锅里放油，油热后把肉丝放入，快速用筷子滑散，炒至变色后盛出备用。用一个小碗放入白胡椒粉，白糖、生抽、老抽、陈醋，适量料酒，再加入水，搅拌均匀备用。

锅里留一些底油，放入切碎的大蒜爆香，加入黄豆酱翻炒，再把之前配好的料汁倒入，搅拌均匀，到料汁收的差不多倒入炒好的肉丝即可。炒好的肉酱放在盘子的中间，就可以享用了。豆腐皮的数量根据家里人的数量加减，豆腐皮里的蔬菜可以根据自己喜欢的口味自行更换。

今天的美食就分享到这了，不知道你们学会了吗？如果大家觉得这篇文章有帮助或者有趣，请点赞收藏