秋葵不要做复杂,体现本味才好吃,这么做的

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导读：秋葵不要做复杂了，体现本味才好吃，这么做的葱油秋葵，全家都爱吃

大家好，我是今天菜不咸，我们一直在研究美食的路上！

夏至马上就来了，夏至的意思就是炎热将至，表示炎热的夏天即将来临的意思。就是最热的日子开始了，开始接受高温的炙烤了，尤其会出现桑拿天的日子。

作为二十四节气之一的夏至，是最早被确定的一个节气。夏至这天，白天最长，夜间最短。代表的寓意是炎热将至的意思，它的气候特点就是暴雨、梅雨天气，高温桑拿等。

在公元前七世纪，先人们用土圭测日影，就确定了夏至。据《恪遵宪度抄本》记载：“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也。”大概的意思就是说夏至的名字，只是代表夏至这一天这个节气，表示炎热的夏天即将来临的意思。

夏至和父亲节正好是一天，在这一天做两个菜犒劳一下老父亲，也好应应节气，这道菜就很和适宜，既可以给老父亲食用，又符合夏天这个炎热的季节，清热去火，它就是秋葵。

秋葵，又称为“羊角豆”、“咖啡黄葵”等，原产于非洲，有着“蔬菜之王”的美誉。在市面上，我们能经常看见它的身影，其貌不扬，长相和小尖椒颇为相似，只不过它有几根棱，而且表面还有些白色的小绒毛。秋葵的价格不便宜，昨天的价格在14元一斤左右。

秋葵所含的钙比较丰富，每g秋葵含钙量是mg，远远高于其他蔬菜，和新鲜牛奶差不多，而且吸收率比较高，在50%-60%左右。因此，常吃秋葵，可以为身体补充大量的钙质。

吃过秋葵的人都知道，秋葵吃起来滑滑的，这是因为秋葵含有一种黏液物质，果胶和多糖，正因为如此，常吃秋葵可有助于保护胃部健康，预防某些胃部疾病的发生。

秋葵的吃法也比较多，可凉可热，但都需要焯水之后再去制作。秋葵这样做最为鲜美，才能最大程度地体现本味，那就是葱油秋葵。每次我这么做，一盘秋葵都不够吃，不仅父亲爱吃，全家人都喜欢。

葱油秋葵

需要食材：秋葵克、小葱50克、红椒10克

需要调料：盐0.5克、蒸鱼豉油15克、料酒5克、色拉油30克

制作过程：

1、秋葵洗净切掉根部，中间顺长剖开。

2、红椒洗净切成细丝，小葱洗净切成段。

3、炒锅上火加入适量清水，放入少许盐，少许料酒，几滴色拉油，大火烧开。

4、放入秋葵，煮30秒左右。不要煮太久，开锅下，再开锅后捞出即可。

5、捞出沥干水分和黏液，装盘码好。

6、放上小葱段和红椒丝。

7、淋上蒸鱼豉油，准备烧热油。

8、起锅烧热，放入适量色拉油烧至八成热左右，淋在小葱段上即可。油温要够高才能激发出葱油味道来。

9、葱油秋葵就做好了。

小贴士

一、秋葵选购时以颜色翠绿无斑点为好，最好选用个头均匀的秋葵，个头偏大的，手掐外皮掐不动的为比较老的秋葵，口感较差。以上所用秋葵在冰箱里放置了两天，也有些黑斑点，影响美观度。

二、秋葵焯水后会有很多的黏液，比山药的黏液还要多，这种黏液是果胶和多糖，有益于身体，沥干净装盘即可，不妨碍正常食用。

三、焯水时加一点料酒、盐和油，焯出来的秋葵会更鲜绿一些，也会增加一点点底味。

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