正宗尖椒肉片不用生抽和老抽,原来是因为这

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尖椒肉片

非常家常快手的一道菜。

原料：猪里脊、尖椒、蒜、葱、姜片、黄豆酱油。

做法步骤：

第1步、肉片切好，尖椒切滚刀，葱姜蒜切片。

第2步、肉片放入少许黄豆酱油。

第3步、搅拌均匀，腌制十分钟。

第4步、热锅热油，爆香葱姜蒜片。

第5步、放入肉片，翻炒。

第6步、直到肉片炒熟，保持中火。

第7步、放入尖椒，翻炒均匀。

第8步、最后调入一点盐，翻炒均匀，关火。

第9步、成品图。

小贴士：

这是四川人常做的生爆肉片，不用淀粉，直接炒的。如果你是做滑炒肉片，就要用水淀粉提前腌制了。腌制的酱油就用普通的黄豆酱油，不要用生抽或者老抽，因为在生爆肉片时会抢了肉片的焦香味。当然你可以根据自己胃口改改，总之自己喜欢就好。

来自美食天下双手暖心的作品。