香而不辣,荤而不腻尖椒酿肉,荤与素的完

江湖上流传湘妹子和川妹子皮肤水灵灵的是因为喜欢吃辣椒，为了拥有更好的皮肤，长长的青椒是绝对不容放过的!

炒青椒？太素！当青椒遇上肉，就将完全不一样了。

荤素搭配，当青椒的鲜辣清香遇上肉末的油香，口感变得更为丰富，蔬菜使得肉变得不再油腻，在吃肉的同时让你更加健康。

尖椒酿肉，让你成为米饭杀手的另一道神菜！

食材

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肉末适量／青椒7个／香葱两根

姜一块／胡椒粉适量／鸡精适量

盐适量／料酒一汤匙／生抽适量

步骤

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1、切配料拿出两根香葱，用熟练的刀工切成葱末，撒入肉末中，再把姜切丝后切末，同样撒入肉末中。小葱一向与肉末是绝配，葱香味能够很好的掩盖肉类的腥味，下次做酿肉的菜时记得也撒点葱花进去一起搅拌哟！

2、腌制肉末有了不同色彩的肉末加入一勺胡椒粉、半勺鸡精、半勺盐、一汤匙料酒、少许香油拿起筷子快速搅拌。记住，要顺着一个方向搅动，这样肉馅口感更好更劲道。

3、辣椒酿肉将腌制好的肉末塞入洗净剖开掏出辣椒籽的青椒中，原本细长的青椒酿入肉末后变得圆圆鼓鼓，颜值颇高，让人看着就食欲大增，酿好的青椒就可以放一旁等待入锅啦。

4、煎制青椒热锅下油，让油滑开锅内每个角落，下入酿好肉末的青椒，开中小火慢慢煎制，火一定不要太大哟，不然会很快就糊掉！当青椒一面有虎皮状态就可以翻面继续煎制，不断在锅中滚动。

5、上色焖制青椒煎制两面虎皮，肉末变色即可倒入适量料酒、生抽上色提味，伴随着锅内滋啦滋啦的声音，香气扑鼻而来！盖上锅盖小火焖制3分钟。焖制的时候，锅里散发出的锅气总能让人魂牵梦萦。

6、起锅装盘待青椒里的肉末完全成熟后，收干了汁水就可以开盖起锅装盘了。翠绿的青椒表皮泛着恰到好处的焦糊，肉末早已紧紧团在一起吸入了酱汁的精华显得油光发亮，还没吃就先吞起了口水。

青椒被肉末塞的鼓鼓的在热油中经受着历练，当出锅的那一刹那翠绿的青椒早已染上一身“虎皮”，虽然略带焦糊，但是生抽的鲜香和青椒的焦香混合在一起，那就是让人控制不住想吃米饭的味道。

一口下去，能尝到两层味道，先是青椒微微的辣味让人胃口大开，接下来就是经过腌制后咸香的肉味让人很有满足感。

千万别小看小小的一根尖椒，它里面含有丰富的维生素C，终于知道为什么爱吃辣椒的湘妹子和川妹子这么美了吗？适当的吃青椒真的能够让皮肤光滑，还能预防心血管疾病。

接下来，要做的就是端起一碗米饭，品尝这鲜辣开胃的尖椒酿肉，这滋味，真的比吃红烧肉还过瘾！

小贴士

因为塞的肉比较多，所以煎制过后一定要焖制时间稍微长一点，确保肉馅完全成熟，如果锅内太干怕糊了的话，焖制前也可以加点水。

煎制的时候一定要看准中小火，青椒很容易表皮煎黑，这样就不是虎皮影响美感了。

香而不辣，荤而不腻！又一道必学下饭菜，赶紧行动起来！

今天这道菜你学会了嘛？有什么想吃的菜告诉我

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不论是青椒还是红椒，辣或者不辣，作为餐桌必备的辣椒，真的是老少皆宜。

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当酸豆角里的酸与肉末的香完美的融合在一起，五花肉的油份被酸豆角充份吸收，吃的满嘴流油。

作者：魏无忌

编辑：黎伟

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