干豆腐炒尖椒,放它才是关键,大厨的秘密告

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干豆腐炒尖椒，是一道东北的家常菜，也是一道饭店必备的美味菜肴。一年四季吃它都不烦，堪称美食中的精品，是不是一点也不为过？就冲它普通的食材，做出不普通的美味菜肴来，也不知道俘虏了多少吃货的味蕾。

有时候价格的高低，真的不能来评价美食，它也许是饭店里最便宜的一道菜了，常见的两种食材，随手一炒，成为了家常的经典菜谱。几乎人人都会，它做法简单，看似简单，每一个人做出来的味道却是不同的。饭店里的味道好吃，并不是大厨花费了多少心思，而是放了它才是关键。

我有个做大厨的朋友，很早前就把秘密告诉我了，我每次都这么做，好吃到舔盘底。今天我就把大厨的秘密分享给大家，一起来看看详细的做法吧！

干豆腐炒尖椒

所需食材：3张干豆皮，猪肉，2根青椒，葱花，土豆淀粉，食用油，鸡精，盐，酱油。

制作方法

1，首先来说一下豆皮的选择。市场卖豆皮有薄厚之分，一定选择薄的，口感爽滑，味道纯正。干豆皮切成3厘米左右的长方条。

锅中倒入清水，水开倒入干豆腐，焯水2分钟，除去豆腥味。

2，猪肉切成薄片，一般冷冻一下比较好切，青椒清洗干净切成小方块行。

3，碗中放入土豆淀粉用水稀释。这个关键就是用了土豆淀粉。土豆淀粉不同于别的淀粉。市场上有好多种淀粉，但是土豆淀粉糊化后的透明度非常高，使食材的口感更加爽滑细嫩，而且看起来高级感强，用它融合在干豆腐里，增加了味蕾上的享受。

4，下面开始烹制，锅中倒入食用油放入猪肉，开小火慢慢煸炒炒至猪肉微微泛黄，然后转大火，放入葱花爆香。

5，立刻倒入干豆腐，翻炒几下，加入一勺酱油，一小勺十三箱香。，一勺鸡精，最后放入适量的盐。

6，不停的搅拌均匀，防止粘锅，干豆腐非常吸水，这时必须得放入些清水，我们沿着锅边，淋入半勺清水。

最后倒入青椒翻炒均匀，看着干豆腐在锅中慢慢地翻滚着。

再倒入淀粉进行收汁，汤汁收的差不多后关火就可以装盘了。干豆腐炒尖椒就做好了，过程不复杂，主要是放了土豆淀粉味道就大不一样了，看起来食欲感特别强，吃上一口，柔嫩爽滑般的感觉，人间美味呀！

1，干豆皮焯水的时间不要太长呀，否则煮烂了，炒的时候就不成型了。

2，干豆皮腐非常爱吸水，我们炒的过程中，要及时倒入些适量的清水，防止糊锅度底。

3，最后记得用土豆淀粉哦！

以上的分享就到这里啦！您做的干豆腐炒尖椒和这一样吗？如果不一样，也来试试吧！如果您喜欢这篇文章，请多多