尖椒这样做,3块钱做1大盘,香辣美味超下

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秋天常吃这道菜，3块钱做1大盘，香辣美味超下饭

今天立秋，农村有句谚语说：“早上立了秋，晚上凉苏苏”，也不知道是这几天一直下雨的原因，还是真的应了这名谚语，今天的天气比起前两天的闷热确实是凉爽了许多，走在路上纵使出汗也没有一丝闷热的感觉，让我不得不为我们前辈的智慧肃然起敬。

立秋之后，气温就会慢慢变凉，随着气温变得舒适，人们的食欲也会大开，一些因为天热不想吃的美食就会重新勾起大家的馋虫。

尖椒大家都不陌生，它含有丰富的维生素C和抗氧化物质，经常吃有益心脑血管健康，健脾开胃，还能降低胆固醇，辣椒中还含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。

我们家很喜欢吃尖椒，不管是做炒菜还是凉拌菜都喜欢放点，吃起来辣辣脆脆超级下饭，我们每次去超市购物都会买上几斤，回来后放时冰箱里，可以随时做着吃。我们以前家吃尖椒大多是炒着吃，用蒜末爆香把尖椒放进去煸炒后，蒜香浓郁，吃起来香香辣辣地很好吃，但是有一点，吃起来比较辣，不喜欢吃辣的父亲不爱吃。

有一次在饭店里吃了一道虎皮尖椒，第一次见到这种做法，尖椒的皮糊糊的，吃起来却是另外一番味道，尖椒的辣味少了很多，但香味更浓了，搭配米饭超级下饭，一次能吃好几碗。回来后，就开始自己学着做，其实做起来也并不难，只要掌握好操作步骤，在家里完全可以做出饭店里的味道。现在我们家冰箱里尖椒是常备菜，隔几天就要做一次吃，父亲也很喜欢吃虎皮尖椒，一次也能吃好多。

下面给大家分享一下我们家的虎皮尖椒做法：

尖椒克，蒜末、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉适量

第一步：处理改刀。尖椒去掉头部，掏出内部的辣椒籽，辣椒籽在里面很辣，取出来辣味会减轻好多，然后把尖椒切成段备用；

第二步：煎制。炒锅加入少许油，把尖椒放进去煎，把一面煎至表皮发白感觉快糊的时候，翻另一面继续煎，直到煎至两面一样后出锅备用。

第三步：调制料汁。在碗里加入蚝油、生抽、盐、胡椒粉、少许干淀粉和清水，搅拌划开调料备用。

第四步：炒制。炒锅烧油，放入蒜末爆香后，把煎好的尖椒放进去煸炒，待尖椒吸收蒜末的香味后，放时调好的料汁大火翻炒，直到料汁浓稠时，关火出锅。

小贴士：

1.从尖椒的形状可以看出尖椒的辣度，直的辣度低，弯的辣度高，喜欢吃辣的可以选择辣一些的尖椒来做，吃起来更过瘾。

2.喜欢吃干煸味道的可以省略勾芡一步，尽量煸炒得干些，另有一番味道，可以试试看

3.尖椒要小火慢慢煎至表面鼓泡的虎皮状，不要心急。

好了，一道香辣美味的虎皮尖椒制作完成，您喜欢这道菜吗？

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