简单又讨喜的卤味小菜,热食冷吃都可以,吃

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辣汁卤藕：1准备卤水一罐；莲藕切去两头，不要削皮，分切成15CM长左右的段，洗净备用；取一大砂锅，倒卤水，大火煮开下入藕段2盖上盖，煮至沸腾时改小火，再煮15-20分钟即可；如果拿不准时间，可以试着用一根筷子插入藕中，如果感觉可以轻松捅入，就表示已经卤好，如果感觉有硬度，捅到一半就捅不动了，那就还要继续煮；将卤好的藕取出，置于盘中晾凉3待冷却后切成小片；油泼辣子、醋、卤水调成味汁；倒在藕片上，拌匀即可

香卤腐竹：1干腐竹泡发，沥干水份。这一步要提前一两个小时做，凉水开水都行。2葱姜蒜切末；3锅内放油，干红椒炝锅，再放葱姜蒜末炒出香味；4放腐竹翻炒两下，生抽十三香鸡精糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。汤汁收得差不多了撒上葱花蒜末装盘。

麻辣卤百叶结的做法：1豆腐皮洗净，切宽条，打结。2全部打好的百叶结入平底锅煎至两金黄3.豆腐皮；葱；姜；蒜；干辣椒；花椒；八角；桂皮；香叶；小茴香；丁香；豆蔻其中香料最好装入调料包4砂锅中放入调料盒、干辣椒段和生姜，加适量水，大火煮开后转小火煮约5分钟，待香味浓郁时，加入百叶结、葱和大蒜，加入盐和冰糖。5加少许料酒、生抽、老抽，调至自己喜欢的颜色和咸度后加盖小火煮约20分钟，关火即成。

五香卤豆腐片的做法：1.豆腐切片（约1cm）油炸至表面金黄待用.2.煮锅放小半锅水（根据豆腐的量，能完全浸泡为准），八角两三个、花椒十多颗、红尖椒一个，酱油两三汤勺，都放进水里。开火至水烧开后再继续煮两三分钟3.放入炸好的豆腐，放适量盐（尝汤汁觉得微咸），调至中火再煮个两三分