河虾与韭菜同炒,个中妙处,不可言表,这里

现在小龙虾独霸夜市天下，异域的龙虾也是攻城略地霸占了吃虾的高端食材，唯独小河虾在老百姓餐桌上的地位是他们无法取代的。

河虾

论个头，在虾的国度里，河虾实在是不值一提，可是在餐桌上，却有许多美好的记忆和他相连。无论是仅有一点葱花点缀的白灼河虾，还是香脆酱浓的油爆河虾，还有最有谈资的韭菜炒河虾，有它的日子，手里剥着虾，边聊天边喝一口白酒，秋夜的凉意也一点点的散去。

河虾

河虾一定要吃鲜活的才好，我们这里只有早市才可以看见活蹦乱跳的河虾出售，过了九点大半都是死虾了。为了做几道河虾菜肴，特地起了个大早，早六点就来到离家不远的早市寻虾，太大的超过六七公分的不要，太贵。太小的不够三四公分的不要，太难择净。找到的虾都在三四公分的长度，无论煎炒烹炸都很适合，味道也很鲜美哦。

椰香河虾

食材:河虾，克，食用油40克，面包屑20克，椰蓉30克，盐2克，干辣椒适量，葱，姜适量。

椰蓉

制作方法:

1，河虾洗净，葱姜切碎加少许水成为葱姜水，河虾浸泡十分钟捞出沥干水分。

2，炒锅里放入食用油烧六成热，放入河虾翻炒至焦香。

3，放入面包屑和椰蓉翻炒，接着放入干辣椒继续翻炒至面包屑金黄，撒入食盐翻炒均匀，即可装盘食用。

椰香河虾

河虾泡葱姜水可以去腥曾香，如果火候掌握不好可以把河虾先炸一下再炒。辣椒根据个人喜好增减即可。河虾本身鲜香美味，富含丰富的蛋白质和钙，加上富含钾且味道独特的椰蓉，使原来的家庭小炒增加了别致的东南亚风味，令人胃口大开。

河虾培根烧番茄

食材:河虾克，培根30克，小番茄克，食用油40克，大蒜头4瓣，红辣椒粉5克，盐二分子一茶匙，胡椒粉二分子一茶匙，芹菜叶适量。

培根

制作方法:

1，河虾剥壳洗净，放入盐胡椒粉腌制，小番茄洗干净对半切开，蒜头切末，培根切小块，芹菜叶切碎。

2，平底锅里放食用油烧热加入培根煎香，放入河虾仁快速翻炒变粉红色，盛入盘中。

3，锅里加少许油放入小番茄炒出汁水，放入蒜末继续翻炒。

4，河虾培根重新倒入番茄汁里，撒入红辣椒末，盐翻炒均匀后装盘，最后撒上芹菜叶末即可食用。

河虾培根烧番茄

没有培根也可用香肠代替，一样美味。河虾仁鲜嫩易于消化，含丰富的蛋白质，加少量培根可增加肉香，小番茄含有抗氧化的番茄红素，酸酸的味道调动食欲，又营养美味又易于吸收。

粉丝蛤蜊河虾石锅

食材:河虾克，蛤蜊克，粉丝20克，青江菜4棵，盐五克，猪油5克，葱花姜片适量，纯净水适量。

蛤蜊

制作方法:

1，河虾洗净，蛤蜊洗净吐沙待用，粉丝用开水泡软，青江菜洗净切段。

2，石锅坐炉子上烧热放入猪油，盐，姜片，倒入纯净水煮开。放入河虾，蛤蜊，粉丝再次煮开。

3，锅里撒入青江菜段煮开，撒入葱花即可上桌食用。

粉丝蛤蜊河虾石锅

对猪油不感冒的人可以用小磨油代替，但是需要出锅时才滴入。河虾，蛤蜊都富含蛋白质，蛤蜊又含有促进生长发育的锌，河鲜海鲜搭配鲜味加倍，加入粉丝打底，又保证了碳水化合物的摄入，是一道可菜可饭的菜肴，对海鲜过敏者慎食，端石锅时需要注意不要烫着。

韭菜鸡蛋炒河虾

食材:韭菜克，河虾克，鸡蛋2个，盐5克，绍兴黄酒15毫升，香葱适量，食用油20毫升。

韭菜

制作方法:

1，韭菜洗净切段，鸡蛋打散，河虾洗净剪掉虾枪，香葱洗净切葱花备用。

2，韭菜和鸡蛋液混合在一起，放入半勺盐拌匀。

3，大火烧热炒锅里的食用油，六成热时倒入鸡蛋韭菜混合液，迅速打散翻炒，蛋液凝固后盛出。

4，锅里加油烧热下河虾翻炒，加入黄酒，盐，炒至河虾变粉红色，倒入鸡蛋韭菜，翻炒均匀出锅，撒上葱花即可食用。

韭菜鸡蛋炒河虾

这是一道大众菜，韭菜，河虾都有温阳的作用，鸡蛋里的蛋白质和虾的蛋白质互补，而且极易消化，韭菜的特殊香味为这道菜增香不少。红的虾，黄的蛋，绿的韭菜，色彩相互搭配，颜色明快，促进食欲。

酥炸河虾

食材:河虾克，黄酒10克，姜粉2克，盐3克，淀粉20克，食用油克实际用量20克。

河虾

制作方法:

1，河虾洗净，剪去虾须虾枪入碗备用

2，黄酒，盐，姜粉倒入河虾碗里拌匀腌制二十分钟。

3，把河虾控净料酒和水分，在河虾表面拍适量淀粉。

4，食用油倒入锅里烧至五成热，将河虾放入锅里，大火炸制虾变红色，酥脆即可捞出控油装盘。

酥炸河虾

建议用深底锅炸制，省油还可防油外溅。河虾必须沥干水分才拍淀粉，不然淀粉会结块。河虾炸酥后，虾壳同样能够食用，增加了钙的摄入，口感酥脆美味，此道菜用油量比较大，有胆囊炎和胆固醇高的患者慎重食用。

尖椒辣炒河虾

食材:河虾克，红绿小尖椒各3个，生姜一块，葱两根，淀粉适量，食用油克实际用量40克，料酒5毫升，郫县豆瓣酱适量，胡椒粉3克，盐4克，白砂糖4克。

青红尖椒

制作方法:

1，河虾洗净剪去虾须虾枪，擦干净水分，拌入适量淀粉。

2，锅里倒入食用油烧五成热，倒入河虾炸至虾变红色即可捞出备用。

3，葱切成葱花，红绿尖椒切碎，姜切末。

4，锅里加入适量油，煸炒豆瓣酱，下辣椒碎，葱姜末翻炒均匀。

5，河虾倒入锅里，加料酒，胡椒粉，白砂糖，烧入味，最后把锅里汁液收干即可装盘食用。

尖椒炒河虾

虾擦干水分拌淀粉才不易脱落，炸的时候也不会爆油，河虾不要炸过久，后续还要加工。

尖椒富含维生素C，河虾含虾青素，优质蛋白，维生素E，钾等。次菜风味别致，促进食欲，但是肠胃功能不好的患者慎用。

河虾营养丰富，有补肾壮阳，养血固精的功效，近两年价格持续走高，但是依然阻止不了人们食用的欲望。河虾虽好也要辨明体质再食用，有过敏体质的人谨慎食用，高胆固醇，高尿酸患者适量食用，孩子们吃的时候最好剥去头壳再加工烹制，有些地方有食用醉虾的习惯，生活虾的确味道甜美，只是现在河流湖泊都有一定的污染，虾的来历不明，建议少食。