这道菜太普通了,人人都会炒,怎样才能做的

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尖椒炒肉丝是一道家常得不能再家常的菜，不过要想做好却也不容易，首先选料要精，青椒要新鲜饱满，清香而略带辛辣，猪肉要选肉质细嫩的里脊或者后臀尖；其次刀工要好，青椒和猪肉都要切成粗细均匀的细丝，太粗口感不好，太细呢又没有口感了；还有就是火候，肉不能炒老了，青椒也不能失去脆嫩的口感。

小时候家里炒肉几乎都是搭配尖椒的，于是尖椒肉丝也是伴我成长的一道菜，永远都喜欢的一道菜。红椒比青椒营养价值高，而且搭配起来更漂亮，所以我炒尖椒肉丝的时候都是青红尖椒一起用，不仅营养美味，而且外观更吸引人。”

用料小的尖椒1把、猪肉1块、盐1勺、鸡精、生抽1勺、醋少量。

1.肉和尖椒切成细条状备用2油锅烧热加入麻辣烫底料，待其化开再放入葱和蒜炒香后加入切好的肉翻炒3肉炒到3分熟放入辣椒4加入盐酱油醋继续翻炒5炒熟后放鸡精出锅即可