为啥饭店的山药炒木耳那么好吃关键在这1步

原来这才是山药炒木耳的正确做法，口感脆嫩爽滑，黑白分明，真香。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

山药又名淮山药，山芋，非常适合脾胃虚弱，倦怠无力的人食用。那么山药怎样吃最养人？在所有的山药做法中，炒山药是最有营养的。山药切成片或者丝下锅爆炒，因其炒制的时间比较短，所以营养成分及维生素c流失的比较少，因此爆炒山药最养人了。

很多人都吃过饭店里的山药炒木耳，就是自己在家里做。但总没有饭店里炒的好吃。那么怎样才能做出爽脆爽口的山药炒木耳？今天大厨教你这样，山药木耳黑白分明，比吃肉还过瘾，好了，咱们话不多说，直接给大家上干货了。

——山药木耳——

准备食材：铁棍山药一根，木耳克，

操作步骤：

1.首先将准备好的铁棍山药一根，用削皮器去掉外皮，然后放入清水中洗去外面的黏液。（铁棍山药里面的黏液容易造成过敏，所以大家在削皮的时候可以带上一次性手套。）

2.洗好的山药切成菱形块，在案板上倒上少许的白酒，然后将山药块切成菱形片，然后将其放入清水中加入少许白醋浸泡五分钟，然后沥干水分放入盘中备用。（案板上撒上少许的白醋，这样切片就不会打滑了。）

2.木耳克将其放在温水里，泡发了半小时备用。木耳一定要现吃现泡，泡好的木耳将其撕成小朵备用。

3.准备料头：青红尖椒各一个，切菱形片备用。大葱一根切葱花。

4.炒锅中加入适量清水，大火烧开，水开后我们放入切好的山药，汆烫2分钟，然后立即过凉水备用。

5.泡发好的木耳放入热水中，焯水3分钟，然后放入清水中洗净备用。

6.炒锅烧热，放入适量的食用油滑锅，宽油倒出留适量的底油，我们将葱花放入里面爆炒出香味，加入半勺清水，少量的胡椒粉调味，精盐少许，然后将处理好的山药木耳放入里面，青红尖椒最后放入，开大火翻炒均匀即可出锅装盘。

7.一道清脆爽口，黑白分明的山药炒木耳就做好。喜欢吃山药炒木耳的朋友赶紧去试试。

——美食小技巧：

1.山药外皮去除的时候，一定要带上手套，减少一些人对山药液过敏的发生。

2.做这道菜的时候，两种主料都要汆烫一遍，这样既能减少烹饪时间。同时使两种主料更加入味。

好了，今天的山药炒木耳都分享就到这里了。很多人做山药炒木耳的时候，没有汆烫直接爆炒了，所以就没有饭店里做的香。这回你学会了吗？你还对山药炒木耳有其他做法吗？欢迎评论区留言。喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。