一道酸酸脆脆,甜甜辣辣的下饭菜,没人能抗

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人和人之间能够建立的亲密关系有很多种，比如一天的工作后，几个人在一起吃吃聚聚聊聊，一天的压力都消失不见。要是约在家里就更不用说得轻松了，在吃的面前，都化繁为简，最自然的一句“你快尝尝”就足够拉近彼此的距离。现在很多的年轻人天天吃外卖，觉得那样省时省力，殊不知外卖吃多了对身体不好，而且又贵心疼死了。

其实一顿美味的饭菜只要几块钱就可以搞定。比如说酸辣土豆丝很少有人会拒接这道菜，酸里面带点甜，脆爽脆爽的。而土豆是所有粮食你和我中含维生素最全的，能促进孩子们的发育，长个，聪明。还能维持中年人的体壮，对于老年人来说还能抗衰老。当然土豆的好处绝不止这些。

酸辣土豆丝的正确做法是，炒完一点也不粘锅，吃起来香辣脆嫩又爽口，且跟着如下操作即可：

酸辣土豆丝

土豆青椒丝干红辣椒大蒜醋白砂糖盐香油

1、首先将所有要用到的食材备好，现在正是吃新土豆的季节，所以买回新的土豆，把它清洗一遍，再用刨子把皮刮掉，切成厚度一样的薄片，再切成土豆丝。

2、将切好的土豆丝装在碗里，用清水冲洗几遍，冲掉土豆表面的淀粉，装篓子里面把水份沥干，再把要用到的干辣椒切成小段，还有剁好蒜蓉，最后把尖椒清洗干净后切成丝状。

3、拿一个洗干净的炒菜锅，放在灶火上，把炒锅烧热，倒入食用油烧热，再把蒜蓉和干红辣椒入进锅里爆出香味（这期间灶火不要太大中火就好）。

4、等蒜蓉爆出香味后，把沥好水份的土豆丝倒入到锅中，这时把灶火由中火改为大火翻炒，用铲子不停的翻动土豆丝，待土豆丝微微要变色时就可以加入其它佐料。

5、将切好的干红辣椒倒入到锅中，再把之前切好的青椒丝也放入到锅中，整个过程都是要不断地进行翻炒（防止土豆丝会沾锅），也防止土豆丝受热不均会导致断丝。

6、这时把白醋、香油、盐、白砂糖一起装在一个碗里，调好后的佐料一起倒入到炒锅中，用大火继续进行翻炒均匀为止。土豆丝属于易熟的菜，整个过程只需要几分钟就可以完成，所有佐料放好后，就要观察土豆丝的生熟情况，很多人喜欢七成熟的那样吃起来脆爽、可口。

1、土豆现在属于应季食物，我喜欢黄皮的土豆，当然这也得根据个人喜好来选择，在选土豆的时候，尽量选大小差不多大的，这样切出来的土豆丝也长短差不多。

2、土豆丝切好以后，用清水冲洗几遍，为的是冲掉土豆丝表面的淀粉，不过有的人会喜欢吃比较面一点土豆丝，所以在冲洗时可以只冲一遍即可。

3、在炒土豆丝时，用时是很快的，所以只要土豆丝下入到了炒锅中，就要不停的翻炒，以免受热不均有的会断，有时还会沾在锅底。炒土豆丝的整个过程都是用的大火，也是要不停的翻炒原因。