夏天最开胃的一道菜虎皮青椒,分享最好吃

我一个广西妹子，从小滴“辣”不沾，自从嫁了个江西老公，从此无辣不欢，连老公这种从小吃辣椒的人都甘拜下风。在外面吃饭，小二问：客官，要放辣吗？我手一挥：来你店里最辣的。

我就像被辣椒“勾了魂”似的，现在做什么菜，都喜欢放点辣椒，就连炒青菜，有时候也会加点辣椒进去一起炒。如果一餐里面没有辣椒，我就会一点食欲都没有，甚至连饭都吃不下。两天不吃辣，浑身不自在，就跟生了病似的。

辣椒品种繁多

是不是很恐怖？我都怀疑买的辣椒是不是泡过鸦片，中毒极深啊。呵呵，玩笑归玩笑，但不可否认，我确实是喜欢吃辣，不管辣与不辣，统统喜欢。

辣椒的品种繁多，有指天椒、灯笼椒、线椒、尖椒、杭椒、小米椒等。我家常做的虎皮青椒，就是拿尖椒做的，味道非常好，天天吃都不腻。

虎皮青椒，据说起源于四川民间，具体的历史已不可考证。如今，虎皮青椒在中国的城市、农村；在酒店、家庭，几乎都能看到它的身影。

虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子。它是以尖的青椒为主要材料，经过煎、焖、炒，制作而成的一道菜肴。因青椒表面煎得略微焦糊，斑驳的焦糊点就好像老虎身上的花纹一样，因而得名虎皮青椒。

虎皮青椒酸辣可口、咸甜入味、软烂开胃、鲜美无比。夏天到了，高温的天气让人胃口大减，来一道虎皮青椒，顿时胃口大开，食欲大增。有虎皮青椒，再也不怕吃不下饭了。

虎皮青椒

虎皮青椒的做法非常简单，一学就会，5分钟就能搞定哦。只要掌握了方法和技巧，每个人都能秒变“大厨”。我家每次做虎皮青椒，一上桌就吃个精光，非常受欢迎。

下面，分享一下我的做法。

青椒、蒜米、盐、生抽、蚝油、白糖、香醋

一、锅内放油，小火烧热，下入青椒，煎至两面金黄起虎皮，然后加入蒜米爆香；

二、加入盐、生抽、蚝油、香醋、白糖，翻炒几下，然后加入少量水，盖上锅盖，焖煮2分钟；

三、打开锅盖，大火翻炒几下，立即关火，装盘上桌，制作完成。

1.青椒下锅煎之前，要用刀背把青椒拍裂拍松，便于制作时候入味；

2.加水不能多，多了影响青椒的入味，所以一点点就好。