如果你真的想尝尝这地道的东北菜,请一路向

凉拌菜界一姐，日常家里拌凉菜，少了干豆腐总觉得不对劲儿。酱猪耳、黄瓜、胡萝卜、洋葱、干豆腐等切丝，加上葱、蒜，调味料和三合油（酱油、醋、辣椒油），调味在三合油的基础上进行，总之别破坏拌菜咸鲜（或香）中的酸辣味就行。

做成热菜，比肉还好吃，比如尖椒干豆腐里，炒好的干豆腐比肉好吃多多了。这道菜既好吃又好做，尖椒切滚刀块，干豆腐切菱形块焯水，猪肉切片，葱姜蒜爆锅后，先炒猪肉和干豆腐，加调料放尖椒，把汤汁小火煨开了，用湿淀粉勾芡。出锅的菜，芡汁裹着主料，干豆腐咬起来有弹性，尖椒质感爽口而不塌。

谁是撸串儿界的素菜王？要说烧烤中的必点菜，每个人心中，都有一份清单，荤素能列出十来样儿。但这串干豆腐菜卷可是不少人的心头好，里面卷着香菜、金针菇、茼蒿之类的。“老板，那个干豆腐卷儿烤得久一点，要起焦边儿的，多刷点儿酱。”有干豆腐保护着脆嫩的青菜，待外皮起了焦边，里面的青菜烤得刚刚好。左手举着喷香的烤串，右手端着冰凉的大扎啤，烦恼什么的通通靠边站。

卤过熏过，又是一番风情，在街边的熟食店里，除了猪头肉、卤猪蹄什么的，五香干豆腐卖得也很好。自己在家里也可以做，把干豆腐扎成卷儿，开水焯掉豆腥气，用老抽、五香料、糖、盐、葱段和姜片调成卤汁，烧开了再放豆腐卷直到入味，沥干刷一层香油，晾凉了就可以切丝码盘上桌。

干豆腐就是这么普通的食材，谈不上美味至极，但平平淡淡，不就是厨房的日常嘛。如果你真的想尝尝地道的东北干豆腐，请一路向北。