用沙子炒的猪皮你吃过没有这在广东可是深受

2023/4/27 来源：不详

糖炒板栗这道美食相信大家都曾经吃过，在铁砂中炒的板栗受热更加均匀，口感绵软，入口即化，真的是非常美味了。但是你想过没有，既然沙子都可以炒板栗，那么为什么不能炒其他东西呢？在广东潮汕地区，就有这样一道美食，是用沙子炒的猪皮。

当年的潮汕地区，是重要的港口，歪果仁吃肉不吃皮，于是低价的猪皮就从越南运到了这里。猪皮要做成菜，还是需要一系列的加工的。先将整块的猪皮熬煮十多分钟，再浸泡在冷水中，这样可以让猪皮变得脆脆的。还有很重要的一步，就是刮油，将猪皮上多余的脂肪刮走，这样等会儿炒的时候才不会爆油。

之后还没完，这些猪皮要晾晒一到五天后，再去毛、洗净，之后要再熬煮、晾晒！终于可以开始最后一步，炒猪皮了！利用沙子的导热性，可以让猪皮受热均匀，这样炒出来的猪皮又脆又香，非常好吃。

其实广东人一直都非常喜欢吃猪杂，除了沙炒猪皮，还有这些美味：

1.猪杂粥

广东人很喜欢喝粥，猪杂粥就是先将白粥熬煮好，然后再加入新鲜猪杂如猪脑、猪腰子、猪肝，精确把握火候，在内脏由生转熟的一刹那关火，这个时候的猪杂吃起来，那是相当的脆嫩爽口哦。

2.尖椒炒猪红

都说广东人不吃辣，但是也不是一点都不能吃，猪红其实就是猪血，用青红椒爆炒的猪血入口即化，非常鲜嫩，香辣可口，虽然不是通常的广东风味。

3.猪肚白果鸡汤

将脆嫩的猪肚和白果、老母鸡一起炖汤，广东人煲汤真的相当有一手，特别鲜香美味，而且营养非常丰富。